葡萄周年管理历 (一)
王田利
1 1 月管理要点
1. 1 温室促成栽培管理要点
(1) 催芽。一般葡萄在 1月底或 2 月初趋于完成休眠，标准加温温室多在 1 月底 2 月初升温催芽，早期加温温室可于 1 月上旬催芽 (图 1)，早期加温的需采用石灰氮打破休眠，以提高萌芽的整齐度。通常用 1 千克石灰氮加 5 千克热水，不断搅拌，浸泡 2 小时以上，并加适量展着剂配制成20%石灰氮，在晴天 10: 00以后、15: 00 以前，用小毛刷蘸取适量石灰氮液，均匀地涂抹在结果母枝两侧芽眼处，涂抹长度为枝蔓的 1/3。或者用喷雾器喷施破眠剂破眠 (图2)。
图 1 温室葡萄开始催芽
图 2 喷施破眠剂破眠
(2) 开始升温。1 月中下
旬开始升温，升温时应注意采用分段式升温法，防止升温太快，导致气温比地温高，反而抑制萌芽现象的出现。一般通过苫帘或保温被的揭盖进行控制 (图 3)，通常在开始升温的前 1 周揭去 1/3 的苫帘或保温被，第 2 周揭去 2/3 的苫帘或保温被，至第 3 周全部揭去，逐渐将气温升高至白天28～ 30℃，夜间最低在 10℃，土壤温度最低保持在 13℃，促进芽萌发。此期土壤相对湿度要控制在 70% ～80%，空气相对湿度应保持在 90%以上。
(3) 清园。彻底清除园
内所有的枯枝、落叶，剥除主干、主蔓上的老皮，铲除园内杂草，集中烧毁或深埋，以减少病源。
(4) 消毒。用 3 ～ 5 波美度石硫合剂 +0. 5%五氯酚钠或45%代森铵水剂 200 ～ 300 倍液、38%恶霜嘧铜菌酯 800 ～1000 倍液对园内的地面、棚架及植株进行 1 次喷雾，铲除病源。
1. 2 温室延迟栽培管理要点
(1) 果实采收。在大部分叶片老化后开始采收，防止采收过迟，导致果实变软，品质下降，发生落粒。
(2) 修剪。栽植第 1 年，坚持分类对待，按枝修剪，对主蔓生长弱且高度低于 60 厘米的留 3 ～ 5 个饱满芽修剪;对主蔓生长较好、长度在 60厘米以上、粗度在 0. 7 厘米以下的，应在 50 厘米拐弯处修剪; 对主蔓生长较强、粗度在0. 8 厘米以上的，应根据主蔓上副梢生长粗度和成熟度修剪，副梢粗度 0. 8 厘米以上的，应留 5 节修剪，其余副梢全部疏除，如果副梢粗度都小于 0. 7 厘米时，应全部疏除，只留主蔓第 2 年结果。第 2 年冬季修剪时，密度适宜时，选择生长健壮而充分成熟的、粗度在 0. 8 ～ 1. 2 厘米、节突出粗大、节间中等长或较短的枝条作为结果母枝，结果母枝留4～6 个芽短梢修剪，每株留 4～6 个结果母枝。温室延迟栽培时栽植密度较大，在果实采收后，可采用低平茬的方法进行更新，刺激形成新的枝蔓结果。平茬时一般剪留 10 厘米左右为宜。
(3) 施基肥。每棚施用充分腐熟农家肥 3000 千克左右、磷酸二铵 50 千克左右，补充树体结果所消耗的营养。
(4) 浇水。在施肥后及时浇透水，以形成良好的土培墒性，增加棚内湿度，以利葡萄树体安全越冬。
(5) 覆盖草帘或保温被保温。在浇水后，棚膜上覆盖草帘或保温被保温，控制室内温度在 －2～2℃。
2 2 月管理要点
2. 1 温室促成栽培要点
(1) 植株管理。①抹芽。在萌芽后及时抹除多余的芽。②除副梢。在副梢刚伸出 1 片叶前，用手轻轻抹掉，既节省营养，又有利通风透光，也不损伤冬芽。③抹梢定梢。当新梢开始生长时，要及时抹除副芽枝、隐芽枝，将新生的嫩梢疏开，对于枝梢较弱而又发芽整齐的，可早抹芽定枝，弱枝不宜早定枝，在开花前，新梢长 20 厘米左右时，棚架每平方米留新梢 12 ～ 15 个，篱架每隔 12～15 厘米留 1 个新梢。树势强的适当多留，弱时酌情减少，但不宜太少，可采用多留梢少留穗的方法定梢。④引缚: 新梢长到 40 厘米左右时开始引缚，经过引缚，改变新梢伸展方向，调整生长势，先引缚直立旺梢，使其水平并与主蔓成直角，过强梢要先捻后引，弱梢可不引缚，任其自然生长。
(2) 环境调控。①温度调控。白天将温度控制在 25～28℃，夜间保持在 15℃ 左右，新梢展开 6 ～ 7 片叶时，白天温度控制在 25℃ 左右，不要超过 30℃。②湿度调控。土壤湿度要控制在 75% ～ 80%，空气相对湿度要控制在 60%以上，如果土壤墒情差，可采用滴灌的方法，进行土壤水分补充。③光照管理。要保持棚面洁净，提高透光率。在此基础上，每天在早晨揭苫前或下午盖苫后，用白炽灯补光 2 ～ 3小时。④气体调节。在不影响葡萄生长的情况下，要适当通风换气，以降低棚室内有害气体的浓度，防止出现气体危害。
(3) 病虫害防治。喷施10%苯醚甲环唑水分散粒剂2000 倍 液 或 12. 5% 速 保 利(烯唑醇) 可湿性粉剂 3000～4000 倍液 +10%吡虫啉可湿性粉剂 2000 倍液或 1. 8%阿维菌素乳油 3000 倍液或 48%毒死蜱乳油 1500 倍液，防治黑痘病、霜霉病、炭疽病、白粉病、灰霉病、毛毡病、绿盲蝽、二星斑叶蝉等病虫害。
2. 2 温室延迟栽培管理要点
用草帘或保温被覆盖，控制室内温度在 －2 ～ 2℃，此期外界气温低，棚内易出现低温冻害，要严防 －10℃ 低温的出现。
3 3 月管理要点
3. 1 温室促成栽培管理要点
(1) 植株管理。在盛花前 7～10 天，对结果枝在花穗以上留 5 ～ 7 片叶摘心，强梢可稍早摘心，弱梢晚摘或不摘。对萌发的多次副梢，可保留 1～2 片叶反复摘心。
(2) 花果管理。①喷多效唑。当新梢展开 6 ～ 7 片叶时，树上喷 15%多效唑可湿性粉剂 200 ～ 300 倍液，亩用药200 克左右，可有效抑制新梢生长，提高坐果率。②喷硼。花期 叶 片、花 序 喷 0. 3% ～0. 5%硼酸或 0. 3%硼砂，每隔5 天喷 1 次，连喷 2 次，对提高坐果有显著效果。③喷赤霉素。盛花期以 20～40 毫克/升赤霉素液蘸花序或喷雾，可提高坐果率。④疏花疏穗疏粒。温室 葡 萄 亩 产 量 应 控 制 在1500～1700 千克，每平方米架面留 4 ～ 5 穗果即可，在花前疏除过多花序，一般 1 个梢留1 穗果，弱梢不留果，强梢留2 穗果，同时掐去副穗和 1/3左右的穗尖，每穗留 15 ～ 17个小花穗。坐果后修整果穗，剪掉夹在果穗中的或突出的无核小粒，每穗留 40 ～ 50 个果粒。
(3) 环境调控。①温度调控。白天温度控制在 28℃左右，夜间温度保持在 16 ～18℃。②湿度调控。土壤相对湿度控制在 65% ～75%，空气相对湿度控制在 50%以上。③补光。每天补光 1 ～ 2 小时。④补充二氧化碳。用二氧化碳发生器补充温室内二氧化碳的浓度，促进光合作用的进行，增加光合产物积累。
(4) 土肥水管理。控制浇水量，防止枝梢徒长。结合除草进行中耕，以疏松土壤，促进根系生长。坐果后，每亩施入氮磷钾有效成分含量比为2 ∶ 1 ∶ 1 的专用肥 30～45 千克或亩施尿素 10 千克 + 复合肥25 千克 + 硅钙镁钾特种肥 50千克，以利坐果和幼果生长。
(5) 病虫害防治。喷施20%阿米西达悬浮剂 2000 ～2500 倍液或 50%乙烯菌核利水分散粒剂 300 ～ 500 倍液 +1. 8%阿维菌素乳油 3000 倍液或 0. 3%苦参碱水剂 200 ～ 300倍液，防治黑痘病、霜霉病、灰霉病、白粉病、炭疽病、锈病、红蜘蛛、透翅蛾、绿盲蝽等病虫害。
3. 2 温室延迟栽培管理要点
继续用草帘或保温被覆盖，控制室内温度在 －2～2℃。
3. 3 新植葡萄品种选择
在葡萄栽培中，品种选择至关重要，直接决定生产效益的高低，根据葡萄的生长习性及栽培现状，在鲜食葡萄栽培中，品种选择应注意以下事项。
(1) 坚持适地适栽，进行区域化生产。总体上葡萄要求光热资源丰富、雨量较少、空气干燥、冬季温度适宜的环境，葡萄品种多，不同的品种对环境的适应性是有区别的，其中欧美杂交种葡萄对光温的要求较严格，欧亚种相比欧美杂交种适应范围更广泛，葡萄只有在适宜它生长结果成熟的环境条件下，其全部的优点才能充分地表现出来，因此因地制宜地选择品种，将不同的品种种植在最适宜区，可使产地的生态环境与自然资源得到充分的利用，可为优质果品的高效生产奠定基础。如云南省元谋县由于地理位置独特，气候干燥炎热，光热资源充足，元谋县的葡萄在全国以至北半球上市最早，价格最高，近年来红地球地头售价 15～30 元/千克，较北方出园价高 50% ～70%。再如京秀葡萄果实肉脆、味甜、多汁，但其长势弱，一定要栽培在肥沃的园地，在肥水供给充足的情况下，其优势才能体现出来; 贵妃玖瑰果肉硬，含糖量高，但栽培中对土壤湿度要求严格，只有在土壤湿度为 60% ～65%时，其优良性状才能体现出来。
(2) 对要种植的葡萄品种特性应充分了解。葡萄品种较多，不同的品种对环境的适应性、植株的长势、成花结果能力、进入结果期的早晚、抗病能力各异，而以上特性直接决定种植的成败，因而在种植之前要对准备发展的品种特性进行全面了解，真正做到知己知彼、百战不殆。
(3) 葡 萄 品 种 选 择 时，要充分考虑种植方式。目前我国葡萄种植方式主要有露地栽培和保护地栽培 2 种，保护地栽培又分为促成栽培、延迟栽培、避雨栽培 3 种，不同的栽培方式其生产目的不同，生产中应注意选择相对应的品种，以促进生产效益的提高。露地栽培时应选择长势旺、结果容易、产量高的早中晚熟品种配套，以有效延长供应期，提高市场花色品种，提高售价和经营效益。促成栽培的主要目的为早熟，因而应主要选择生育期短的早熟品种 8611、8612、红双味、京玉、京秀等种植。延迟栽培主要以延长生长时间、促进果实充分成熟、枝条充实为主，应注意选择果实发育期长或容易多次结果的晚熟和极晚熟品种; 同时应注意选择长势中庸的品种或利用矮化砧木，以方便调控，适宜于密植，另外所选的果穗应大而紧，不脱粒，果粒大小整齐，色泽艳丽，品质优良，耐贮运，常用的品种有红地球、秋黑、秋红、红意大利、巨峰、玫瑰香、魏可等。避雨栽培主要目的为防病、提高品质，主要应用于南方多雨潮湿地区，应用的品种以欧美杂交种为主，如夏黑、黑蜜、京亚、藤稔、紫珍香、醉金香、户太 8号、巨 峰、 8611、 8612、 鲁藤、香悦等。
(4) 在选择品种时，要充分考虑技术的熟练程度。葡萄栽培是技术性强的管理工作，在发展葡萄时，要充分考虑种植者的技术熟练程度，刚起步发展地区，由于种植者对葡萄的生长结果习性了解有限，在栽培时应率先选择管理简单、坐果容易、产量高的品种种植，以便提高种植效益;在有一定种植经验后，可选择种植优质特色品种，以提升经营效益。
(5) 在品种选择时，要充分考虑市场因素。市场因素在于所生产的葡萄要适销对路，现代市场较受欢迎的葡萄品种应具备以下特征: 果穗要大，果穗要整齐，果粒大，肉质脆硬，货架期长，耐贮运，果实含糖量高，风味好，如红地球、秋黑、优无核、美人指等，由于具备以上特点，市场售价是普通葡萄的 4 ～ 5 倍，在同等条件下应优先发展。
(6) 在品种选择时，要注意做到良种化。良种良法是农业实现高效生产的两大基石，葡萄良种应具备穗大、粒大、外观美、含糖量高，糖酸比适当，果肉硬脆，具香味，并且有较好的丰产性和适应性，耐贮运，市场竞争力强。
3. 4 已建成葡萄园管理要点
(1) 苗木出土。在春季气温回升后，要适时除去防寒土，以防止沤芽或霉烂，除土要分次进行，在杏花开放时除尽为宜，出土时要防止碰伤苗木，出现伤流现象。
(2) 刮老皮。在苗木出土后，要及时刮除老皮，消灭在其中越冬的病菌虫体，减少越冬基数，为全年防治打好基础。
(3) 喷布铲除剂。在苗木出土后及时喷 1 次铲除剂，可有效抑制病虫的发生，有利于高产、优质。一般可喷 3～5波美度石硫合剂或 45%代森铵水剂。
(4) 耕翻整地。春季风大，土壤水分蒸发损失大，在土壤解冻后应及时耕翻，耕后耙耱，以利保墒。
(5) 追施花前肥。葡萄具有落花落果特性，而引起落花落果的一个重要方面是植株体内贮藏营养不足。早施追肥可补充树体营养，促进花芽分化的完善，有利于坐果。此次追肥应以氮、钾肥为主，配以少量磷肥，称催芽肥，不仅可促进花芽继续分化，同时为萌芽、抽枝提供养分供给。一般亩产 1500 ～ 2000 千克的葡萄园根际施用尿素 15～20 千克、磷酸二铵 20 ～ 25 千克、硫酸钾 10 千克左右。
(6) 浇水。近年来我国北方霜冻危害频繁发生，严重影响产量及效益的提高，有浇水条件的在葡萄出土至萌发抽枝前浇灌。一方面可补充土壤水分，能促进芽眼整齐萌发，使新梢生长较快，促进花芽分化; 另一方面可推迟萌芽，有利于防止冻害的发生，为当年生长结果打下基础。此次灌水要求一次灌透。
(7) 葡萄蔓上架。葡萄是蔓生性攀缘植物，在苗木出土后，应早搭架。
(8) 覆盖保墒。对于没有浇水条件的葡萄园，在春季耕翻后要及时覆盖地膜或地布、保墒毯、作物秸秆、草帘等，以有效控制土壤水分的散失，提高土壤水分的利用率，促进葡萄树体健壮生长，提高结实能力。
