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最近又馋丸子了,好吃的丸子既能当作小零食,又能炒菜、炖汤,真的是“百搭”。今天小易分享的是肉沫莲藕丸子,吃起来外酥里嫩,金灿灿的外表加上圆滚滚的造型,竟然还有点小可爱,别说小孩子爱吃,就连大人都忍不住要多吃几个。
所需食材:
肉末、莲藕、鸡蛋清、葱、姜、生粉、食用油、料酒、盐、胡椒粉
制作步骤:
第一步:把准备好的肉末放入大碗中备用;莲藕洗净后去皮,切成小块后放入绞肉机里搅碎(也可以直接剁碎)。
第二步:准备葱姜水,把适量葱姜水分3次加到肉末里搅匀(每加入一次葱姜水都要充分拌匀,待肉末把加进去的水分完全吸收后,再加下一次),直到肉末呈现嫩嫩的状态。
第三步:往肉末中加入适量生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、盐调味,用筷子搅匀后加一个鸡蛋清继续搅匀;最后加入少许生粉拌匀备用。
第四步:把碎好的莲藕加进肉末中,并搅拌均匀备用。
第五步:锅内多加点油,油温用筷子试下有小泡泡即可。用虎口挤出丸子,勺子接住后放入锅里,开中火慢炸。待丸子定型后再用勺子推动一下防止沾锅,炸至丸子浮起来、表面金黄即可捞出。
制作关键点:
1.在绞肉机中搅碎莲藕,可以稍微带点颗粒感,这样口感更好
2.肉末中加的生粉不要太多,能成团即可,加太多影响丸子的口感
人生最大的幸福莫过于卡里有钱,车里有油,餐桌上有美味。习惯了快餐和外卖,偶然自己动手做个想吃美食,享受一下慢生活也是很好的。你也快来试试,解锁一下炸丸子的新技能吧!
本期莲藕肉末的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年8月23日的视频制作,我们下期见。