别看猪血外形有点可怕
营养那是相当丰富
包含各种氨基酸和丰富的铁
堪称最廉价的补血食物呦
猪血的营养价值
猪血含铁量较高，容易被人体吸收；猪血中丰富的维生素K能促使血液凝固，有止血的作用；猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良类疾病的病后调理十分有益。
如何买到新鲜的猪血
看颜色
优质猪血的颜色是干净的暗红色，劣质猪血有两种，一种是浑浊发灰，还有一种是鲜红的。
看切面
优质猪血的切面比较粗糙，分布着许多不规则的小气孔。劣质猪血的切面是光滑平整的，气孔很少。
闻气味
优质猪血闻起来有一股淡淡的血腥味。劣质猪血闻不到一点血腥味。
看渗出物
我们可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质。
试质感，用手压
优质猪血的质感比较脆，稍稍触碰就碎掉了。再来试这块劣质的猪血，它的质感比较柔软，使点劲都不会压碎。
猪血的家常做法
肉末猪血
主料：
猪血 (300克)、肉末 (50克)
辅料：
盐 (3克)、胡椒粉 (5克)
做法：
1、肉切末，加生抽料酒盐抓均匀。
2、姜蒜切末，韭菜切碎，猪血切块。
3、炒锅预热后倒油，炒香蒜和姜碎。
4、下肉末煸炒。
5、放入猪血，加水或者高汤，大火烧开后转小火煮十分钟。
6、中间开锅翻拌。下韭菜，二次调味，拌炒均匀出锅。
猪血烫米粉
主料：
米粉 (适量)、猪血 (适量)、大骨汤 (适量)
辅料：
姜末 (适量)、蒜末 (适量)、葱末 (适量)、剁椒 (适量)
做法：
1、米粉煮熟，用冷水冲净。
2、猪血切块。放入热水中焯一下。
3、锅中放入大骨汤，烧开，放香辣酱、姜末和蒜末，烧开。
4、下猪血，煮熟后，关火。
5、将米粉捞出放入碗中，放上盐、鸡精、酱油、剁椒、葱末。
6、将煮好的猪血浇上，拌匀即可。
猪血米粉
主料：
猪血 (300克)、粉丝 (1把)、肥五花肉 (50克)
辅料：
香葱 (2棵)、姜 (1块)、油方 (10个)
做法：
1、准备材料，猪血清水泡一段时间。五花肉选肥肉部分切成丁。
2、香葱切小段，姜切丝，油方分成小块。
3、粉丝冷水泡软。猪血切条，放开水煮一下，温水清洗几遍。
4、热锅放油，先下姜丝爆锅，然后放五花肉丁翻炒出油。
5、放足量水，开锅后放入猪血。
6、放入泡好的粉丝。再次烧开后放油方。
7、放生抽，盐，胡椒粉，醋等调味，停火出锅。最后撒上香菜。
青蒜炒猪血
主料：
猪血 (650克)、青蒜 (100克)
做法：
1、青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。
2、锅里油热，放姜，辣椒爆香。
3、放下猪血煸炒至转色，盛出。
4、锅里油热，放青蒜炒1分钟，然后放入猪血煸匀。
5、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可。
这么实用的补血食谱
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