一年一度的端午佳节就要到来了，端午节吃粽子已经成为中国人的一项传统习俗。随着人们生活水平的提高，人们在品尝粽子的同时，希望能够吃到既美味又营养的粽子。那么美味又营养的粽子，应该怎么做呢？接下来，就让我们一起来学做吧。
端午节前夕，巢湖市营养学会秘书长、高级营养师徐国芳（又称“徐姐姐”）和营养教育专业委员会主任陈荣（又称荣姐姐），用浸泡过的糯米和新鲜的玉米粒、豌豆粒等，现场包粽子、煮粽子。
“豌豆玉米营养粽”食材和佐料，有粽叶、豌豆、玉米、糯米、酱油和盐。
包粽子的粽叶，是从市场上买来的，买来以后，要用清水洗净，然后用锅装水，烧开以后，把粽叶放下去。在水里面，一定要放几滴食用油。这是为了保证包粽子时，糯米就不会沾在叶子上。
包粽子的糯米，分为圆粒的、长粒的。这次选用的是长粒的糯米，是从超市买的泰国香糯米。
糯米，浸泡三个小时后，淘洗干净，加二勺盐，加一点酱油。再加玉米、豌豆，搅拌，拌匀。
包粽子。先将粽叶的尖端对折，然后左边给它折一点，翻过来，拿在手里，就可以用勺子撒上和好的糯米，不要太多。给它按紧。喜欢吃软一点的，就不用按太紧。然后，从后边给它盖上，手的两边一捏，带（卷）过来，再拿线，缠上。
包好的粽子。
煮粽子。先在锅里面放上冷水，然后把粽子放进去，水的多少需要根据粽子的多少来定，水将粽子“淹没”上就可以了。
大火烧开后，调中小火断续烧。需要煮一个小时，才能入味。
粽子煮了一个小时后，水也快干，这个时候，闻一下，有粽叶的清香飘出来。
将粽子趁热捞起来，放在框子里面，沥干水分，晾凉。
在品尝过刚煮熟的粽子之后，巢湖市营养学会营养教育专业委员会主任陈荣赞不绝口，她说“嗯！豌豆的香，玉米的甜，糯米的绵软，还有粽叶特有的风味，在我的唇齿间窜来窜去，真的是人间美味啊！”
巢湖市营养学会秘书长、高级营养师徐国芳，还讲解了《豌豆玉米营养粽》的营养由来。豌豆属于杂豆类，蛋白质的含量在20%，较易被人体吸收利用，豌豆除了含有优质蛋白之外，它还含有一定量的维生素C，维生素C可以起到抗病毒、美容的作用。
糯米可以和胃除烦、健脾益气，对于脾胃气虚、食少纳呆、倦怠乏力、心烦口渴、食欲不振、消化不良的人，适当食用糯米有很好的健脾胃、补益中气、和胃除烦的作用。适当食用糯米，有很好的止泻、止痢的作用。
玉米里含有玉米黄素，维生素A和维生素E以及谷氨酸等营养素。这些成分具有防癌，抗衰老的作用。玉米还含有丰富的膳食纤维，不但可以刺激肠道的蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠道内毒素的排出。
这期的《豌豆玉米营养粽》就介绍到这，想要了解更多美食，咱们下期再见。
