萝卜干是一种常见的食材,它的制作流程需要经过挑选、切片、腌制、晾晒等步骤,是一道传统的手艺。那么,已经晒干的萝卜干应该怎样食用呢?
首先,可以直接食用。将萝卜干适量放进嘴里嚼一嚼,可以感受到它的香脆和鲜甜,既开胃又解馋,非常适合作为零食。
其次,萝卜干还可以用来烹饪菜肴。将萝卜干切成适当的块状或丝状,可以用来做炒菜、炖汤、腌制等菜品,增添口感和营养。比如,用萝卜干和豆腐、五花肉,或者烧、炖,既美味又营养。
另外,萝卜干还可以用来泡茶。将适量的萝卜干放入茶杯中,倒入沸水后,静置一会儿即可。萝卜干茶味道清香,可以帮助消化、降脂,是一种健康的饮品。
我今天就分享自己爱吃的三种种萝卜干做法
第一种《萝卜干煲肉》,这是我家冬天最喜欢吃的萝卜干做法,其实特别简单,
做法:把萝卜干洗洗用凉水浸泡开,一般2小时以上才能泡开,所以最好提前泡,把五花肉洗洗切片,因为是砂锅煲,可以切的薄一些
下炒锅里,炒出香味出油,加八角、葱、姜炒出香味,可以几点加料酒翻炒出香味
加老抽、辣椒酱一起翻炒均匀上色,加萝卜干翻炒均匀,加水漫过肉块大火烧开
倒进砂锅里加锅盖,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,最好小火煲
这样肉香味浓,萝卜干可以吸收五花肉的油脂味,真是醇厚醇香。
第二种:《萝卜干煨肉》
做法:把萝卜干可以用温水洗洗泡软,凉水泡太耗费时间了
油烧到5成热,下白糖小火翻炒出咖啡色小泡泡
下切好的五花肉片,快速翻炒出香味出油,要均匀的翻炒上色
加姜片、八角、肉蔻翻炒出香味,加水大火烧开,转到炒锅里,加锅盖小火煲到10分钟
加萝卜干拌均匀,继续煨到肉和萝卜干熟透,大火收汁即可。
萝卜干吸收了肉的香味,特别的油润好吃。
第三种——《萝卜干炒肉皮》
主料:萝卜干100克、卤肉皮300克、青红辣椒2个
辅料:植物油、盐适量、姜5克、生抽10克、鸡精1克
做法:1、把萝卜干洗洗,用凉水浸泡2小时以上,一定要泡软,有时间的可以泡一晚上,这样泡的比较透彻
2、多清洗几次,最好把萝卜干清洗成清水以后,在切成片或者和搭配的食材一样的形状
3、把卤肉皮切成条,姜切末,青红洗净切条
4、热锅凉油,油烧到8成热,下姜末萝卜干一起炒出香味
5、加青红辣椒条一起翻炒出辣味
6、加盐翻炒均匀,提前加盐是因为后面的卤肉皮已经有盐味,这样避免再次有盐味
7、把炒好的萝卜干拨在一边,下卤肉皮
8、快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来
9、再把它们三种食材翻炒在一起,加生抽快速翻炒均匀
10、如果太干了,可以加少许水大火翻炒均匀,这样好看也好吃
11、看着油光闪亮的加鸡精
12、快速翻炒均匀出锅即可,萝卜干比较吃油,卤肉皮一定要炒出油脂出来才能把萝卜干融合的好吃。
总的来说,已经晒干的萝卜干可以直接食用或者用来烹饪、泡茶等。不仅美味可口,而且营养丰富,是一种非常值得推荐的食品。