家的味道，是妈妈的味道，一碗温润的老妈蹄花汤，猪蹄软糯，芸豆香浓，汤白如玉，美味诱人，滋补养颜，喝完胃暖心暖，满满的家的味道。 今天我们用东古一品鲜酱油，来复刻这道川味美食。
用料
- 猪蹄 1只
- 白芸豆 80克
- 姜 5片
- 盐 少许
- 大葱 4节
- 花椒 8粒
- 八角 1个
- 黑胡椒粒 3粒
- 干辣椒 2个
- 白酒 1勺
- 蘸汁
- 盐 1克
- 米醋 1勺
- 东古一品鲜酱油 1勺
- 糖 1克
- 辣椒油 1勺
- 青椒碎 20克
- 蒜米 20克
- 葱粒 20克
做法步骤
1、今天要用到的主要食材。猪蹄剁块去毛，提前浸泡几个小时去血水。芸豆也洗净用温水浸泡4个小时软化表皮。
2、泡好的猪蹄焯水（加葱、姜、白酒）后捞出洗净，放入砂锅中。白酒去腥的效果比较好，没有也可以用料酒。
3、加入葱、姜、干辣椒、花椒、黑胡椒、八角，足量清水大火煮开后转小火炖煮。
4、1个小时后放入泡好的白芸豆继续炖煮。
5、3小时后放入适量盐调味，入味后关火。
6、来调个蘸汁：准备好葱蒜辣椒碎。
7、放入大碗中，加入辣椒油。
8、1克盐。
9、1勺醋。
10、再来1勺东古一品鲜酱油。
11、东古一品鲜酱油，中华老字号，酿造酱油，自然发酵，味道鲜美，酱香浓郁，家中必备调味品。
12、最后加1勺糖。
13、搅拌均匀。
14、成品。猪蹄、芸豆软烂，汤白味美，满满的胶原蛋白。
15、蘸汁吃，开胃解腻，美味诱人，是这道菜的灵魂。
小贴士
猪蹄选用前蹄，可以请商家帮忙去毛剁块。 不吃辣的可以不放辣椒油。
猪蹄的营养功效
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌
由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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