By 蓝色夏季 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪小排骨 700g
- 冰糖 5粒
- 料酒 1勺
- 香醋 3勺
- 生抽 2勺
- 白糖 1勺
- 老抽 1勺
- 食用油 30克
- 八角 1个
- 生姜 一小块
- 白芝麻 适量
- 葱花 适量
- 盐 2克
做法步骤
1、排骨洗净，加一勺料酒两片生姜，煮开，焯水两分钟.
2、焯水的小排骨洗净、控干水分.
3、调一个料汁，喝汤用的汤匙，一勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、三勺香醋、一勺白糖，调匀备用.
4、炒锅放入食用油烧热，放入五颗冰糖，小火炒至琥珀色，别炒糊了，会苦.（不会炒糖色的这一步就省略了吧，一旦炒苦了，就无法挽救了.）
5、焯过水的排骨放入锅中小火煎至四面金黄.
6、加入没过排骨的热水，放入一颗八角两片生姜，倒入调好的料汁，放少许食盐.盖上锅盖小火焖三十分钟.
7、焖好以后开大火收汁翻炒，（出锅之前再淋上一小勺香醋会特别出味.）
8、最后装盘撒上白芝麻和葱花.
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