今天愉快地吃着烤红薯的你，可知道四百多年前，红薯可是一种严禁出口到中国的受保护食物！ 我们的先人为了拯救国内饥荒的人民，冒险走私偷运红薯！ 好种又高产的红薯，在后来的灾荒年份拯救了万千民众，在许多地方，被称为金瓜！ 作为一个吃货，如果我们要在感恩节感谢食物们的照顾，还有农民先辈们的付出，我们更应该吃吃这些健康营养的粗粮农作物。 今年的感恩节，感谢为我们带来土豆红薯玉米等食物的美洲印第安人，除了炸薯条烤红薯煮玉米，不妨用这些材料做一个源自美洲的“真-感恩节”应节食物——玉米红薯面包，送给你想感谢的人吧~
用料
- 高筋粉 500g
- 红薯 1000g
- 牛奶 50g
- 全蛋 50g
- 玉米 170g
- 低糖酵母 7g
- 黄油 25g
- 砂糖 35g
- 盐 8g
- 奶粉 15g
- 冰水 220g
- 温水 20g
做法步骤
1、红薯削皮后，取 1000 g 切丁，用锡箔纸包覆，烤箱预热180℃后，入烤箱烘烤25分钟至熟透，洒入少许砂糖拌匀，冷却备用
2、将 7 g 低糖酵母加入 20 g 温水中，溶解备用。
3、准备好所有材料。
4、将除玉米粒外的所有面团材料加入搅拌桶内，揉到完全阶段后加入玉米粒揉匀。
5、面团盖好保鲜膜，温度27℃基础发酵60分钟。
6、面团排气，分割成 100 g 一个的小面团。
7、滚圆。
8、面团盖好保鲜膜，松弛30分钟。
9、取一个松弛好的面团，光滑面朝上，擀成长方形，翻面，二分之一处抹上黄油。
10、铺上地瓜丁。
11、从上往下卷起。
12、卷紧，捏紧收口。
13、盖上保鲜膜，温度30℃，最终发酵50分钟。
14、发酵好的面团表面划口2刀。
15、烤箱上火200℃下火180℃预热后，面团入烤箱，蒸汽烘烤20-24分钟，蒸汽3秒钟。
小贴士
1、菜谱中的分量可以做几个面包？ 11个面包。 2、红薯为什么要用烤箱烤熟，可以蒸熟吗？ 地瓜用烤箱烤熟比较不容易产生额外的水分，如果是蒸熟的地瓜请酌情减少一点水量. 3、玉米粒选择哪种？ 市售玉米罐头就可以。
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