酱肉菜是东北的特色，只要是肉食，经过一锅老汤来酱制都会成为美味的菜肴。东北的酱制虽然口味不同于南方的卤味，但是一样是用老汤保留咸香浓郁的味道。用菁选酱油来制作的老汤，让肉菜的色泽和味道都很赞哦。
猪舌是熏酱熟食中口感最好的，应为猪舌的质地细腻，口感独特，并且猪舌猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素。是很好的家常下酒菜。(收起)
主料 | |
| 猪舌700g | |
辅料 | |
| 油少许 | 盐适量 |
| 白糖4茶匙 | 老汤适量 |
| 菁选酱油适量 | 陈皮2片 |
| 花椒10粒 | 桂皮1段 |
| 甘草适量 | 香叶适量 |
| 小茴香适量 | 料酒适量 |
| 葱姜蒜适量 |
#菁选酱油试用之#酱猪舌的做法步骤
1. 猪舌用盐搓洗表面冲洗干净后用开水焯烫
2. 把所有的干调料用纱布包好，缝成调料包
3. 锅底少许油，把糖炒成金红色
4. 老汤加入葱姜蒜和包好的调料包，把糖色、猪舌连盘放入老汤中加入料酒，用盐调味
5. 用菁选酱油调色。大火烧开转小火烧煮1-1.2小时左右关火
6. 煮好的猪舌在汤中泡1个小时以上，捞出
7. 冷切片即可
小贴士
1、如果没有老汤可以用清水加调料包煮30分钟
2、红曲粉和生抽用来调色，不易过多，以免肉的颜色过深
3、糖色炒得时候有淡淡的香气微红即可，炒得时间过久容易炒糊，成品会有苦
