最考验做饭手艺的不是你会做多么复杂的菜，而是你能不能用最简单的食材做出非同凡响的味道。米饭是中国人最常见的主食，几乎家家户户每天都要做，你能做出比别人家更好的味道吗？
1、做米饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使米饭又软又松。米水比例要恰当蒸之前，先把米在冷水里浸泡1个小时，让米粒充分吸水，这样可以缩短加热时间，减少营养损失。若蒸白米饭，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。加水太多，米饭过于烂软，没有口感，水太少的话，蒸出的米饭会太硬，还有可能夹生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。
2、淋些油，加2毫升醋在盖上锅盖之前，加入半汤勺植物油，可使做熟的米饭油润透亮，颗粒分明。自来水中的氯气对米中的B族维生素有破坏作用，因此在蒸饭前滴入2毫升米醋，能保护维生素，同时还可让蒸出的米饭松软清香，并减慢米饭在炎热季节变馊的速度。此外，醋有延缓碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖过快上升。用柠檬汁或柑橘汁代替醋也能达到上述效果，并且能消除米饭中不新鲜的气息。
3、电饭煲档位要选好现在很多品牌的电饭煲，仅蒸饭功能就有多个档位，让很多人无所适从。一般来说，不同档位煮出的米饭有所差别，“米饭”一档煮出来的米饭口感软硬度适中；“快煮”也是软硬适中，但速度上可以节省近一半的时间，非常适合上班族；“偏软”煮出的米饭口感含水量比较多但不会黏牙，适合家里有老年人的使用；“偏硬”档煮的米饭颗粒饱满，适合年轻人吃。
4、蒸好后再焖5分钟一般情况下，当电饭煲“跳闸”就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗干净。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。
5、茶水烧饭想吃到清香扑鼻的米饭，用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。中老年人常吃茶水米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
如何二、蒸米饭这样才好吃
1、第一步最重要
我们平时在家蒸米饭时，很多人直接把米放进电饭煲里面，加水开始煮，其实这一步是不对的，这样蒸熟的米饭味道不香。
正确蒸米饭的第一步应该是将大米在水中浸泡十来分钟，这样做的目的是增加大米的粘度，在蒸的过程中，大米更容易散发出大米的香味。
2、加料
现在大米也泡过了，放电饭煲中煮的时候，滴几滴花生油或芝麻油，用勺子搅拌均匀，这样蒸出来米粒粒分明，味道更好。
你也可以添加一些别的佐料，如糙米，粗粮和豆类。用糙米、小米、玉米、燕麦和红豆、绿豆、扁豆等替代1/3的大米，可以有效地补充营养（但在添加豆子时，一定要提前几个小时把它们浸泡好，这样容易煮熟。）
还可以加紫米和黑米，将它们加入米饭中，会有独特的香气和美丽的外观。红薯，土豆，山药，南瓜和其他富含淀粉的食物也可以和米饭一块煮。
这些食物膳食纤维都很高还能补充维生素，能促进肠道的蠕动，饱腹感强，味道还好。
3、水量及水温
许多人拿不住水量，就教给大家一个小技巧，用电饭锅煮米饭，用手指测试水量，也就是米上面的深度，达到指关节的位置是最好的。通常用食指量，进入水中，指尖碰到米，然后水深刚好到指关节，这个水量就刚刚好，这种方法非常实用。
蒸米饭的水温没啥讲究，现在我们基本上是用电饭煲，煮一锅饭不需要太多时间，一小锅煮饭水从冷到热，几分钟内，营养流失不了多少。因此，冷水和热水，想用哪个用哪个。
4、煮好后别开盖
米饭煮熟后，不要直接打开。最好焖约5分钟。这样米饭味道更香，味道更好。
5、如何挑选合适的大米
如果你想找到美味的大米，你可以看米粒的长度。
短粒米（粳米）：粒短圆，口感柔软，适合煮米饭或粥。具有代表性的就是东北大米。
长粒米（籼米）：粘度差，煮熟的米独立不粘，非常适合焖饭。经常见的有中国香米、泰国香米等。
两者的主要营养成分相似，可根据口味选择。
