天冷了，记得给家人吃这菜，细腻香糯，酸甜可口，一口一大块真过瘾
离过年已经不远了，你开始准备年夜饭的菜单了吗？过年家人团聚少不了好酒好菜，但是过年吃的菜更讲究好看又有寓意。接下来给大家介绍一道寓意红红火火、甜甜蜜蜜的家常菜，简单易做又好吃，学会了年夜饭做给全家尝尝。
芋头，味辛，属于薯芋类植物，口感细软，绵甜香糯，含有膳食纤维、多种维生素、粗蛋白、淀粉、钙等多种营养元素以及多种矿物质，是冬季强身健体必吃的食材。芋头含有的粗蛋白、淀粉极高，所以它对牙齿的保护也有很好的作用，另外芋头含有的粗纤维、多糖类植物胶体也很丰富，冬季运动量少和肠胃不好的人不妨多吃点芋头，可以健脾消食又能促进肠道蠕动改善便秘。
芋头的食用价值非常高，不仅可以作为主食，还可以利用炸、煎、煮、炖等烹饪手法制成各种美味的佳肴，因而深受人们的喜爱。平时不是煮粥、炖菜就是煲汤，今天我给全家换了一种吃法，做了一盘酸甜拔丝芋头，吃起来酸酸甜甜还有焦糖的味道，非常开胃，全家都特别爱吃。这道菜颜色寓意着红红火火，味道寓意着日子过得越来越甜蜜，年夜饭吃它准应景，这道菜的做法也非常简单，花两分钟就能学会，下面就给大家详细介绍这道菜的制作方法。
酸甜拔丝芋头
食材准备：芋头500克、醋1勺、冰糖80克、淀粉适量、白芝麻少许
烹饪过程：
1、先准备好芋头、冰糖、醋等食材。芋头最好用这种小芋头，口感细软甜糯。
2、把芋头外皮削去，然后洗干净备用。
3、再削成滚刀块，用水冲一下。
4、均匀裹上淀粉或面粉。芋头不容易粘上淀粉，可以将芋头过一遍水。
5、锅中放入一大碗食用油，烧至六成热，先放入一个芋头试一下温度，再继续放入其他芋头，为了控制油温将火调到中火，边炸边用筷子勤翻动，防止芋头糊掉。
6、芋头被煎至微微金黄的时候，捞出来放一两分钟。
7、再倒入锅中进行复炸1分钟，即可捞出来控油。这样复炸一次，可以让芋头的口感更加香脆。
8、另起一锅，锅烧热后，倒入冰糖和半碗水，大火煮开，然后边煮边用勺子搅动，以免焦糊掉。直到有微微的焦糖色，转中小火慢慢熬，直到颜色又黄了一点点即可倒入少许醋搅匀。
9、最后倒入炸好的芋头，翻炒至芋头上的焦糖色均匀为止，即可关火装盘，再均匀撒入白芝麻装饰即可。
如果在北方，天气寒冷，这样做出来还可以拉丝的哦！室内温度很高的话，糖丝是很难拉出来的。
小贴士：
1、芋头裹不上粉，要提前用水打湿。
2、芋头炸至微微金黄色即可捞出来，过一会儿再复炸一次，这样可以更加香脆。
3、熬糖色，不建议放油，而且熬的时候一定要用中小火慢慢熬还要勤翻动，不要等颜色很深了才去改小火，那样已经迟了，吃起来会特别苦的哦！
好了，这道应景的年夜菜就做好了，好吃又好做，值得大家一试。喜欢这道家常菜吗？我是爱做美食的钰姐，欢迎关注、收藏、分享、评论。
