我们都有一个习惯，无论什么季节，都更爱吃当季的食材，因为最新鲜最便宜，而且顺应时节，对身体更好，那么要说冬季的食材有什么，不用细想，随口说出来，萝卜、白菜、红薯。记得小时候经常埋怨老妈，说怎么天天吃白菜、萝卜、红薯，就不能吃点别的吗？老妈很无奈只说冬天不吃这些吃什么，不过还好红薯是我的最爱，自带甜味，怎么做都好吃。
从小爱吃红薯，现在也很爱吃，红薯蒸着吃、烤着吃 、煮稀饭、炸红薯丸子、做红薯饼，都太好吃了，其中炸红薯丸子最招人喜欢，外酥里软，吃着香。一到冬天，街上炸丸子的小摊生意很好，好多人都为了炸红薯丸子而来，而我更喜欢自己在家做，更划算，孩子吃得香。
说到炸红薯丸子，我想也有朋友喜欢自己做，不过炸好后要么吃着口感不好，要么形状难看，这到底怎么回事？
炸红薯丸子，有人用面粉，有人用糯米粉，那么究竟用糯米粉还是面粉呢？弄错了口感差。
其实两种粉我都尝试过，用面粉做的红薯丸子，吃着像面疙瘩，而且凉了之后口感发硬，不好吃，优点是做出来的丸子很圆，凉了也圆，不会变形；用糯米粉做的红薯丸子，吃着软糯，但缺点是炸好的丸子很容易软塌塌。
今天我来教你正确做法，丸子外酥里软，好吃！想要丸子形状好看、口感也棒，需要按下面的方法来做，快看看吧。
炸红薯丸子
准备食材：红薯、面粉、糯米粉、白糖
红薯削皮后清洗干净，将红薯切成小条或者薄片都可以，这样蒸熟得快，如果切得太大，会浪费时间，所以越小越好。
蒸锅内加水，将红薯放入蒸屉，盖盖子，大火蒸二十分钟，将红薯蒸到熟透即可，时间不用那么固定，自己观察就好。
红薯取出后，将红薯倒进盆中，加适量白糖搅拌，一边按压一边搅拌，红薯压得越细腻越好，白糖在搅拌的过程中会融化，不喜欢过甜的话不放糖也可以，按自己需求来。
红薯泥搅好后，我们开始放粉，记得糯米粉和面粉都要准备，而且按照1:1最好，这样又可以给丸子塑性，又可以让丸子吃着外酥里软。
加粉的时候最好一点点加，不要一下倒太多了，红薯大小不同，需要的粉量不同。
搅拌到可以用手团成团即可，提前将丸子胚做出来，揪一小块面团，放在手心轻揉成圆形，案板上可以摸上一层油，避免丸子粘在上面。
全部做出来后，锅中加食用油，需要多一些，可以没过丸子最好，这样受热均匀一些，炸得更好。
开火将油烧热到五成热的时候，调小火，将丸子放入锅中，炸到稍微定型后，用筷子轻轻拨动均匀受热。
炸一会儿丸子会浮起来，颜色稍微有颜色时捞出来，再将油温烧热六七成热，将丸子重新倒进油锅，炸成金黄色。
这样红薯丸子就炸好了，外酥里软真是好吃，炸好后尽快热着吃，口感是最佳的。
炸红薯丸子，你学会了吗？用糯米粉还是面粉，答案是两种粉都要用，比例是1:1，炸的时候要小火炸，这样内外才会熟透，快照着方法给家人做一盘尝尝吧。
