风清扬美食日记--土豆焦香绵软，鲜虾皮酥肉鲜，你更中意哪一个？
香辣椒盐土豆虾食材介绍
鲜虾250克，土豆1个，干辣椒20克，麻椒1小把，大蒜4瓣，姜适量，香葱2棵，白胡椒粉适量，椒盐适量，食盐少许，青尖椒2个。
香辣椒盐土豆虾的做法步骤
1、主要食材：鲜虾、土豆、干辣椒、姜、香葱、大蒜（小青尖椒）
2、鲜虾去头去虾线处理干净
3、去头去虾线的鲜虾放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、姜丝抓匀腌渍20分钟。
4、腌渍虾的时候处理辅料，干辣椒切小段、姜切丝、小青尖椒切小圈，香葱和大蒜分别切末。
5、土豆去皮先切成大片，再改刀成土豆条。
6、腌渍好的鲜虾，加入适量干淀粉。
7、加入干淀粉后抓匀。
8、锅内热油后放入拌好淀粉的用中火虾炸熟捞出。
9、油温升高后，放入虾快速促炸一下使虾壳更酥脆。
10、用炸虾的油，把土豆炸一下。
11、土豆炸制金黄熟透外皮略焦盛出。
12、锅中留少许底油，依次放入姜丝、蒜蓉、葱花、青椒圈、干辣椒、麻椒等辅料炒出香味。
13、放入炸过的虾和土豆快速垫炒均匀。
14、加入椒盐
15、再次翻炒均匀即可盛出。
16、成品！鲜香麻辣，下酒下饭都不错！
17、成品！
风清扬小窍门
让虾壳更酥脆的小窍门；
1、炸虾时拍层干淀粉，虾炸出来会更酥脆
2、大火热油快速促炸一下能使虾壳更酥脆。
