前天在看了一个新闻,说在某地有个“麦饭大王”,专做麦饭,各种各样的麦饭,生意很是红火,很多人买。我仔细一看,这不就是我们老家的蒸菜吗!
蒸菜也叫做麦饭,做法极其简便,将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀,再蒸上十几分钟即可食用,是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。好吃、营养、健康!因为主料就是蔬菜,辅料是面粉,调味料就是我们家里常见的油、盐和蒜了。我从小就吃,我妈妈做的特别好,后来我结婚成家,也恋着这个家乡的味道,所以时不时的就会自己做些蒸菜来吃,一解乡愁。而且这蒸菜用油少,口味清淡,适合大部分人食用哦。以前做蒸菜都是用的野菜,现在野菜不多见了,也就都换成了常见的一些蔬菜来制作了。圆白菜、芹菜、茼蒿,甚至土豆胡萝卜都可以用来制作蒸菜。特别整理了一下我家经常吃的这七种蒸菜(麦饭)做法,分享给大家,喜欢的话就照着做吧!
【豆角麦饭】
制作方法:
豆角洗净去豆筋,斜切成丝,胡萝卜也切成丝,拌上干面粉, 上锅蒸20分钟左右,用热油、盐、蒜碎拌均匀即可;
【芹菜麦饭】
制作方法:
芹菜连梗带叶洗净沥水,切成小段,再拌上干面粉,上锅蒸10分钟左右,取出后用热油、盐、蒜碎拌均匀即可食用;
【茼蒿麦饭】
制作方法:
茼蒿连梗带叶洗净沥水,切成小段,再拌上干面粉,上锅蒸10分钟左右,取出后用热油、盐、蒜碎拌均匀即可食用;
【胡萝卜土豆麦饭】
制作方法:
土豆去皮切丝,胡萝卜去皮切丝,香芹洗净切小段,拌上干面粉,上锅蒸10分钟左右,取出后用热油、盐、蒜碎拌均匀即可食用;
【莴笋麦饭】
制作方法:
莴笋叶洗净沥水,切小段,拌上干面粉,上锅蒸10分钟左右,取出后用热油、盐、蒜碎拌均匀即可食用;
【香辣圆白菜麦饭】
制作方法:
圆白菜洗净后沥水,切丝,拌上干面粉,上锅蒸10分钟左右,取出后用香辣口味的香菇酱拌均匀即可食用;
【鸡蛋洋槐花麦饭】
制作方法:
洋槐花洗净后沥水,拌上干面粉,上锅蒸12分钟左右,炒锅上火烧热,放上食用油,把蒸好的洋槐花放进去炒一炒,再放上鸡蛋液一起炒,加盐调味即可食用;