明日，冬至。
冬至这天是一年当中白昼最短的一天
夜晚占据了全天的大半
黑夜给成都人黑色的眼睛，可是他们只想寻找羊肉汤。
在成都冬至喝羊肉汤至少有二三百年历史，这样的习惯成就了成都大街小巷的羊肉店的生意。在众多羊肉店中，有一家是老成都味道的羊肉馆，那就是拥有百年历史的老字号羊肉汤——秦川号。
秦川号自1902年由秦氏家族创立，后经第二代掌门人秦大川，第三代掌门人秦凯元，第四代掌门人秦其昌经营至今已有100多年的历史，也是成都至今唯一一家成都传统手工羊肉汤。
秦川号现位于城东的均隆街，是一个可追溯到清朝末年的百年老店。当时，富甲一方的秦家，不仅拥有二艘大船，还有上百亩牛羊屠宰场，为拓展生意，这年，秦家又开起了专卖羊肉汤的馆子，取名为“秦川号”。
秦川号很快就名声大作，只因为其独一无二的制作方法。首先原材料的选用必须是土羊肉，在宰杀后不得经过冷藏使用。在下锅以前2小时对羊肉进行剔骨，然后炖制。整个炖制过程分不同部位需要约3小时左右的大火炖煮，其间分三次将大火调为中火再下入秦川号相关配方。
作为成都保留至今的唯一一家成都传统羊肉汤馆，在整个炖煮烹饪过程中依然保留着成都羊肉汤的传统做法，不添加葱、姜、蒜、胡椒等燥性调料压盖羊肉的膻味，只使用秦川号祖传方法进行炖煮，在保留羊肉鲜味的同时，做到了不膻，不燥，极好地发挥了羊肉温补的功效。
羊肉汤既能进补又能防寒，所以大受老百姓喜欢，可羊膻味重，所以，许多地方，在熬羊肉汤时，都会放入姜和胡椒。惟独秦川号羊肉汤，就偏偏不放这二样，吊出的羊肉汤不仅不膻，还鲜美无比。据说，哪怕是每顿倒掉的沉汤，滋味也好过别家的羊肉馆。
在寒冷的冬日，品味着秦川号这家百年老店的羊肉汤，从身体到心里都会弥漫着一股暖意，那是家乡的温暖。
明日约上好友，把酒言欢
再配上羊肉神器——豆腐乳和小米椒
这个冬天就这么满足地过吧~
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