这道菜背后的桂林的干锅羊肉要数临桂的最有名,羊肉加上秘制的佐料鲜香味美,丝毫没有膻味。且吃法独特,将羊肉带皮烧成干锅,加入辣味,闻到都会口水流哦故事~(选填)
用料
- 带皮羊肉 600克
- 芹菜 1根
- 蒜苗 1根
- 藕 150克
- 干辣椒 15个
- 陈皮 1片
- 花椒 1茶匙
- 麻椒 适量
- 豆瓣酱 100克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 酱油 10克
- 姜片 3片
- 蒜米 4个
- 菜籽油 适量
做法步骤
1、准备好材料,羊肉买了让摊贩师傅帮切好的黑山羊肉,带皮的,干辣椒剪断浸泡
2、莲藕切片后,焯水
3、中火热锅,放入适量的菜籽油,爆香姜片和蒜米
4、倒入豆瓣酱小火翻炒出红油
5、倒入花椒,麻椒,八角,陈皮,香叶和干辣椒小火慢慢炒香
6、香气变得超级浓郁的时候倒入羊肉片,转中火快速翻炒
7、羊肉稍变色后加入酱油翻炒均匀
8、倒入莲藕翻炒均匀
9、最后倒入切段的蒜苗和芹菜
10、翻炒1-2分钟即可出锅,这个时候整个房子都香透了
11、成品
12、成品
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