黄瓜，也称青瓜，胡瓜。它是好吃又有营养的蔬菜，还可以当水果吃呢。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的营养成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
黄瓜做法有多种，但苏苏觉得最好吃的还是凉拌青瓜，那今天就为大家推荐这道非常简单又开胃好吃的凉拌黄瓜粉丝的做法，一起来看看吧！
首先准备食材：
大蒜瓣：1小把
新鲜有机小黄瓜：4大条（大概1斤）
小米辣：2只
柠檬：1个
河粉：1小把
做法步骤：
1）将大蒜处理干净后拍碎并剁成蒜末，小米辣切成小圈备用。
2）将有机小黄瓜先切成等量的长段，再用刀拍碎备用。黄瓜一定要用拍碎的方式 （而不是直接切开哦）这样凉拌的时候才能更好的入味。
3）将拍好的小黄瓜放在碗里，并放入白砂糖40g、盐2勺，然后拌匀腌置30分钟。这个时候青瓜会出一些水分，我们将青瓜水沥出倒掉。
4）撒入蒜末、小米辣圈、无籽柠檬一只切成两半将柠檬汁挤出倒在青瓜里（如果爱吃得酸一点，还可以再加入2勺的纯米醋），再加入适量的芝麻油或香油，搅拌均匀。
5）取宽河粉一小把，用热水浸泡开。上锅烧水，水开将河粉放入锅里焯熟后捞出沥干水，冲凉，如果粉太长的话，可用剪刀剪断，方便食用。
6）将焯熟的河粉放入青瓜里一起搅拌均匀，放置冰箱冷藏两小时入味。
这个青瓜可以抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体以及健脑安神的作用，一定要多吃哦！
赶快一起来试试吧，超级简单易学呢，这个炎热的季节最适合吃这道菜了，周末做给家人吃，能开胃解暑，超受欢迎哦！
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