这小白鲢鱼只有手指那么大,却鲜嫩可口,而且吃起来不用吐鱼刺。这鱼是爸爸在河里捞的,说起用网捞鱼也很辛苦呢。爸爸就像个孩子一样喜欢捞鱼也喜欢吃鱼,不管水凉不凉,也不顾妈妈的唠叨,还是下水打捞。爸爸辛辛苦苦捞上来的,我必须精心做出美味来,才不辜负爸爸的辛苦和期望。多余的小鱼还晒了鱼干
用料
- 小白鲢鱼 适量
- 葱 一棵
- 蒜瓣 适量
- 姜丝 适量
- 花椒 五颗
- 八角 两颗
- 香叶 两片
- 白糖 一小勺
- 红烧酱油 两勺
- 醋 一勺
- 盐 适量
- 清水 适量
- 葵花籽油 少量
做法步骤
1、小白鲢鱼提前洗净,去掉肚子里的脏东西,有的被去掉了头,有的没有,这是因为爸爸和老公一起清理的鱼,两人弄的不一样。
2、锅里倒入适量葵花籽油,一勺白糖,微微炒出糖色后把姜丝,蒜瓣倒进去翻炒。
3、炒出香味后倒入两勺红烧酱油。
4、小鱼倒进去翻炒1分钟。
5、加入刚没过小鱼的清水。大火煮开转小火炖。
6、花椒,八角,葱倒进去,盖上盖子。炖大约10分钟左右。鱼很小,容易熟,不要搅拌,容易烂的。
7、汤汁收下去一半的时候倒入一勺醋,3分钟后关火。不必把汤汁收干,留一点也可以。中途不翻动。
8、鲜嫩可口,绝对拿的出手。
小贴士
可以换成其他的鱼,做法一样试用。我的做法属于炖,这样才能保留鱼的鲜味。小鱼是提前一夜用盐腌过得,所以菜谱步骤中不需要再加盐。
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