岐山臊子面。
前两天做了个岐山肉臊子，大家都很喜欢，有朋友说让我分享一个岐山臊子面的做法，那么今天它来了。
·第一步先准备一下臊子面所需要用到的配菜。先把豆角、红萝卜、油炸豆腐都切成小丁，黄花木耳用刀切碎。
·接下来再摊上一个鸡蛋皮。这两天没有蒜苗，再把韭菜和鸡蛋皮切碎。岐山臊子面所需要用的原料也都准备好了。
·起锅烧油先下入葱姜炒香，再下入豆角、红萝卜炒至断生，加入盐、五香粉，把豆角和红萝卜炒熟盛出备用。
·另起锅烧油加入姜末爆香，再下入香醋激发出香味熬1分钟，倒入适量的开水。
·接下来开始调味，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，再来一点生抽，烧开以后倒入油炸豆腐、黄花和木耳，再下入臊子面的灵魂岐山肉臊子。
·另起锅水开下入加碱的韭叶面，面下熟捞出，在凉开水中过凉捞入碗中。这面讲究一口香，不要捞的太稠。
·面捞好以后再放上炒好的豆角和红萝卜丁，浇汤之前关火，再撒上韭菜和鸡蛋皮，搅匀后再给碗中浇上热汤。
这样岐山臊子面就做好了，吃起来酸辣香，薄筋光煎。希望大家看，就像我这样做的岐山臊子面，一顿能吃几碗。
