寡稀饭，干喝也挺好喝啊，放碱我也是第一次听说。
我是广西人，我媳妇是北方人，她煮稀饭放碱，我煮就不放。我们几十年了，饮食习惯还是有很多的不习惯。
比如吃饭，我一年不给我吃馒头，饼，包子，饺子，我都没事，天天吃米饭都行，但是她受不了，隔一天两天的就做的饼，包子，馒头什么的。在吃菜的方面也有很大的差别，她每顿饭就做一个菜，炖菜居多，白菜炖豆腐，土豆炖鸡块，萝卜，香菇什么的。还有冻豆腐，尖椒干豆腐，所有青菜都能蘸酱吃，生大蒜，圆葱，大葱，辣椒等。
我不行，青菜必须要炒熟了吃，只要是我做饭，每顿最少三个菜，两素一荤，或者是两个荤菜带一个素菜，做一个汤。
而且我特别的喜欢吃鱼，酸菜鱼，水煮鱼，红烧鱼，糖醋鱼，半干鱼，鲫鱼萝卜丝，清蒸鱼等。她以前不喜欢吃鱼，也不会做，在我的多年努力下，现在和我一样，也喜欢吃鱼了，但是不会剃刺，我家是她吃鱼肚子下面的肉，我吃鱼背上的。
这么多年，只要她做米饭以外的主食，我都感觉吃不饱似的。
我在北方生活过，知道北方的稀饭是什么样子的。北方的稀饭实际是汤，里面飘着几粒米或小米，用来就馒头的。南方的稀饭是可以吃饱的，完全不是一个概念。北方为了使几粒米稠一点，所以要放碱。
在北方生活了半辈子也没见过你说的粥，你说的那个叫米油，是医院食堂里给流食病人吃的，为了避免咳嗽，连米粒都给澄出去了。
北方基本分汤、粥两种，汤大概是四五倍水，北方大碗大家懂得，熬好之后是盛出来是底部半碗米，上面半碗汤，不是就馒头吃的！不是就馒头吃的！不是就馒头吃的！
粥就稠度就很宽泛了，不过因为汤的存在，北方基本没有稀粥，不然你稀粥还没人家汤稠，怎么好意思，以我家楼下包子铺为例，主要提供5种汤粥，小米粥、皮蛋瘦肉粥、八宝粥、银耳莲子汤、菠菜鸡蛋汤，这几年最稀的就是鸡蛋汤，稠度大概是包子馅掉进去沉不下去，一般中式快餐店里要比这个稀一点，用黄瓜条和西红柿熬，清亮清亮的但不稀，再稀的连汤都不能叫了，叫冲鸡蛋花。学校食堂里稀小米粥倒是很常见，有着早餐店里提供免费的稀粥（玉米粥）。
北方的饭分为主食、菜、就口咸菜、汤粥四样，除了早餐，午晚餐基本都齐备，这才叫一顿饭，下面条不炒菜那叫对付一顿！
主食是顶饿的，菜是下饭的，咸菜是改口的，汤粥是送食压饭的，比如我妈自己蒸一锅馒头，基本就没有汤了，只能喝水，总感觉缺点什么，怎么也得烫个鸡蛋花才算圆满。
可能还真是地区不同，我们这就没听说过要放食用碱的。家里用小苏打多一些，用碱是食堂了。
不管做粥放不放碱，请不要受“酸性食物、碱性食物、酸性体质、碱性体质”的说法影响，这个说法是彻头彻尾的伪科学！
这理论来自于一个美国江湖郎中，没有任何科学依据，诞生没几年骗倒世界无数人。为什么有这么大的影响力？
因为这理论太适合用来卖保健品了！这理论拿来卖保健品不说，还能被伪“传统中医大师”们无缝对接吸收，也不想想，传统中医何时有酸碱平衡概念了？
放碱是为了让稀饭尽快融化粘稠。
节省燃料。是老辈子过穷日子的一种方法。
其实口感并不如纯米煮粥好吃。
现在大部分人不介意多花点时间和燃料煮粥了，所以很多人不知道。
