#春耕进行时#清明将至，万物萌芽，此时有一种野草正是最鲜嫩好吃的时候，这就是我们今天要说的茵陈。茵陈俗称白蒿，气味芳香，味微苦，是野生草本植物，属于蒿子的一种，每年到春天到处都可见，不用花一分钱。每年一到清明的时候，刚长出的嫩苗头部常被人们采摘下来做成各种清明美食食用。
茵陈的食用方法有很多，除了最常见的做青团食用方法，今天我再给大家介绍一种食用方法，既好看又好吃。不过这种食用方法很多人都会忽略一步，从而会导致茵陈太苦难以下咽。那么如何才能不苦呢？接下来就看看我分享的详细方法吧！保准一点儿都不苦，而且还能带有清香味。
清蒸茵陈
食材准备：茵陈头300克、玉米面或普通面粉100克、盐1小勺、生抽2小勺、香醋1小勺、香油数滴
制作方法：
1、先准备好茵陈头，一定要掐嫩头7厘米长的部位，因为上面头部是最鲜嫩的。
2、去掉杂草，将茵陈择干净，放入水中清洗两三遍捞出来。
3、锅中烧开水，煮开后放入茵陈焯水。很多人做这道食谱的时候都会少了焯水的一步，所以才会特别苦让人难以下咽的。
4、注意了！光放入开水中焯水还是无法去苦涩的，记得焯水的时候别忘记加点小苏打或者碱粉都行。其实加小苏打的好处不仅可以去苦涩味，而且还能让茵陈不变色和容易煮烂，如果做青团就需要将茵陈煮烂再打碎成汁。
5、找一个可以透气的小竹匾，能放进锅里就行，没有的话用盘子也可以，将茵陈在上面均匀都开来。
6、然后均匀撒上玉米面，并用筷子挑一挑，让玉米面均匀裹住茵陈。如果不喜欢玉米面的口感，也可以换成普通面粉或粘米粉都行。
7、然后放在蒸锅里蒸8分钟左右，趁蒸茵陈的时候，我们再来准备点调料汁，放点儿生抽、醋、香油调匀即可，喜欢蒜香味的，还可以放点儿蒜泥调匀。
8、好了，茵陈蒸好了，取出码入盘子里，便可以蘸调料汁食用了。
小贴士：
1、让茵陈不苦的关键一步，记得焯水时候，在锅中加点小苏打或碱粉。
2、为了色泽好看，焯水时候，可以在锅中滴入几滴油。
3、可以用玉米面调拌，也可以用面粉或粘米粉。
