东北的野生蘑菇种类繁多，比如东北八大炖之一的小鸡炖蘑菇，指的就是榛蘑，榛蘑多生于灌木之中，或柞树林中。鲜品和干品都可食用，味道鲜美，风味独具。
红松伞。也称红蘑、松树钉，此蘑菇数量较少，不易采集到，一次获三、五十个都需要付出很多的精力，要累死很多视网膜细胞的。食用鲜品和干品俱可，口感爽滑，味道美，呈紫红色，是难得的保健极品、抗癌佳品，弥足珍贵。我有一位“三高”朋友，食用几次后，血糖、血压、血脂都降到正常数值。应该是继东北野生菌中黄金——松茸之后第二地位的珍品。
松树蘑，生长在长青松树林中，伞盖老红色，伞褶黄色，海绵状，伞柱黄色，表面有黏液，此蘑菇最大也最吸引人的特点是它有着天然的润肠功能。
扫帚蘑。生长在针阔混交林中，一般成片分布。因其形状像扫帚而得名。长大后，根部中空，整体分量较轻，不宜晾晒，食用鲜品味道好。
东北野生蘑菇种类繁多，还有松茸、猴头蘑、元蘑、榆黄蘑、小黄蘑、黄蘑等野生蘑菇。其中元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称做东北“三大蘑菇”。东北野生蘑菇均在林区野生成长，为纯绿色食物。做为野生食用菌，野生蘑菇的营养价值非常高。蘑菇中具有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分。蘑菇不仅具有补充营养、增强体制的功能外，对高血压病、高脂血症、糖尿病、癌症等都具有治疗作用。
