食谱作者@吃饱再减肥啊77：
“不吃豆腐的我，一口气卷了大半盘子，这个菜真的绝！不仅营养，调味品也只有盐、口感还特别像蟹黄豆腐，好鲜的。”
“很鲜很美味！”（厨友@大源宝啊）
“之前炖乌鸡太肥，熬了一点鸡油正好用上。
炒蛋黄最后蛋白也加进去，口感很棒！真的很下饭，很爱！”（厨友@CherWa）
“不错不错很好吃，咸蛋黄沙沙的口感很棒，用的是熟的咸鸭蛋，抠出来的蛋黄哈哈。”（厨友@奋发图强的小狮子）
食谱作者@Red-wisteria：
“有小朋友的一定也要试一下，真的真的太好吃了😋”
咸蛋黄虾仁烩豆腐
用料
嫩豆腐 1块
冻虾仁/或鲜虾* 7只
青豆 两把
咸蛋黄* 3个
盐 半勺
鸡精/可不放 十几粒
淀粉 1勺
* 没有鲜虾可以用虾仁做；对虾过敏可换成蟹肉棒。
* 建议直接买生咸蛋黄，没有的话可用熟的咸蛋里的蛋黄。
做法
1. 处理虾，去皮虾线；保留虾头部分（用虾仁的忽略这一步）
2. 嫩豆腐随便划拉几刀，锅中水开倒进去，水再次开后捞出备用（让豆腐不易碎）；咸蛋黄压碎一点；虾仁和青豆也用水焯熟（鲜虾不用过水，冷冻虾仁的话最好过一下），备用。
3. 热锅冷油放虾头炒出虾油后，捞出虾头丢弃（用虾仁的免去这一步，直接炒蛋黄👇）热油下入压碎的生咸蛋黄，炒出绵密泡沫。
4. 下入焯过水的豆腐、虾仁、青豆，加半小碗水煮开，咕嘟1-2分钟。
这道菜豆腐不用太在意形态。
5. 小碗里另起一勺淀粉，加入适量水，给锅里虾仁豆腐勾个芡，使汤汁浓稠。
再调入半勺盐，十几粒鸡精。
勾完芡汁的豆腐再煮开，即可关火。勾完芡汁注意火候不要糊了！
真的真的太好吃了😋
食谱作者：吃饱再减肥啊77
“菜谱系个人闲时记录、分享；
如有喜欢,不胜欣喜。”
做过的人说
一叶知秋cl：
赞一个！很好吃！
亚小花：
动作太慢火太大蛋黄有点焦了，不过还是好吃😋🤦🏼♀️
Kerry霞：
非常好吃，虾仁这么煮太鲜嫩了，感谢分享~
鸡蛋矮人：
太好吃啦，满满的成就感~
喜多多喜多：
-_-大白菜-：
又做了一遍，这次好些了，味道杠杠的。好像是汁太浓了。
CherWa：
之前炖乌鸡太肥，熬了一点鸡油正好用上。
炒蛋黄时候放了一点点盐哈哈哈哈，最后蛋白也加进去，口感很棒！真的很下饭，很爱！
香蕉你个巴拉巴拉小魔仙：
好吃，加蟹粉！
