有“灵魂”的辣椒油，泼油时加几滴它，香味更浓郁
爱吃辣的人都知道油泼辣子的香味，地区不同制作油泼辣子的方法不同，但不管什么样的制作方法，对它的喜爱程度不会有所减少。
油泼辣子在制作时弄点花生碎还有芝麻等调味品拌匀，然后把滚烫的热油浇盖在上面，会有扑鼻的香味袭来，如果能适量的加点醋在辣椒油中，会让油泼辣子的香味变得更浓郁，也更得爱吃辣的人喜爱。
对于爱吃辣的人来说，不光可以用它做凉菜吃，吃面还是吃饺子等食物，都会用油泼辣子调味。不管什么样的美食只要加点油泼辣子它就成为最独特的食物，只是有些家庭制作油泼辣子会感觉它没有那种辣香的味道，反而多出一种糊锅底味影响到它的口感，那怎么能做出正宗的油泼辣子呢？
【菜名】油泼辣子
【所需食材】辣椒粉半碗、五香粉和熟芝麻各2勺，清水适量加上花生油和食醋。
【烹饪步骤】
1. 首先准备个耐热的碗，然后把准备好的辣椒粉先倒入碗中，辣椒粉要这种颗粒中度的就行，太细太粗吃起来的口感都会受到影响。
2. 在辣椒粉中加入2勺的五香粉。
3. 把准备好的熟芝麻也倒入碗中，然后给调料进行均匀的搅拌。
4. 准备好的清水倒碗里5勺，然后均匀的搅拌。
5. 搅拌好的辣椒粉就是这种状态，加入水是为了防止以后油温过高把辣椒面呛糊，而且加水搅拌要一点点的加，防止水过多影响到辣椒面的口感，而且也会让热油倒入碗中出现喷溅的情况。
6. 另外准备个锅倒入半升油，如果家里没有菜籽油用花生油也可以，不过菜籽油做出来的油泼辣子味道会更好。
7. 要用中火把油烧开，油锅出现大量的白烟才可以把火关掉。
8. 第一次倒油是倒入三分之一的热油在拌好的辣椒面中，油要慢慢的倒并且要适当的搅拌，让辣椒面能均匀的沾上热油。
9. 第一次热油倒完半分钟左右的时间，油温稍微降低后可以把剩下的油一半倒入辣椒面中，继续不停的搅拌。
10. 等到把油和辣椒面均匀的搅拌后，就可以把剩下的热油都倒入碗中，这个时候就不用继续热油都倒入辣椒面碗中后，就静静等着二者融合，碗中没有气泡后用勺子慢慢的进行搅拌。
爱吃的油泼辣子这样就做好了，但刚做好的油泼辣子不能马上吃会没有辣香的口感，要稍微加点食醋进去来增加香味，而且也要把油泼辣子放置一夜之后才能食用，这样会让油和辣椒彻底的结合，有那种鲜香辣爽的口感。
【烹饪技巧】
1. 再往辣椒面中倒入热油时，一定要不停均匀的搅拌，不然辣椒容易糊底影响到味道。
2. 想要辣椒油的香味好，热油最好能选择菜籽油，实在没有用花生油也不错。
3. 热油都倒入辣椒面中后要稍微加点醋，它能提香让辣子的香味更浓郁。
