炎炎夏日，看到大鱼大肉就觉得油腻没胃口，提不起筷子。每天踏进厨房炒菜，都成了一件让人感到头疼的事。清爽可口的凉拌菜成为了夏天的宠儿，凉拌菜简单易学，菜色清新，让人胃口大开。
今天小编就来跟大家讲讲这样一道夏季凉菜——蛹虫草拌鸡丝。
蛹虫草拌鸡丝的做法：
所需食材：蛹虫草、三黄鸡腿、姜蒜、料酒、葱、辣椒油、香油、盐、熟芝麻
具体步骤：
1、蛹虫草用凉水浸泡二小时，放入开水中焯一分钟后捞出，浸凉水。
2、将三黄鸡腿放入锅中，加入适量的姜片和料酒，煮十五分钟左右至鸡腿能用筷子戳动。
3、待鸡腿晾凉后去皮撕成条状
4、蛹虫草挤掉多余的水分后，和鸡丝放进同一碗中，加入适量姜蒜末和葱花，加入盐、辣椒油和香油。
5、最后倒入适量熟芝麻拌匀即可。
食用小贴士：
1、鸡肉最好选用仔鸡或三黄鸡等肉质鲜美的鸡，这样口感会好一些；
2、用焯过蛹虫草的水直接煮鸡腿即可，这样能保证营养不流失；
3、辣椒油必不可少，没了辣椒油，味道要逊色得多。不喜欢吃辣的朋友们，可以少放一些辣椒油。
蛹虫草拌鸡丝，一道特别适合夏季的凉拌菜，不仅营养丰富，还简单易学，喜欢的朋友赶紧收藏，做给家人们吃吧！
