《消费主张》记者在臭鳜鱼的发源地——安徽黄山，就遇到了这非一般的“臭”味挑战，走过路过，当然不能错过，开吃！
此菜名曰“故里双秀”，在当地土话里，秀和臭同音，双秀就是双臭，这道菜体现了徽菜擅长“互相取味，互相助味”的特点，巧妙运用火功，使不同的食材在味道上“你中有我、我中有你”，回味无穷。
做法呢，不难！豆腐切块，臭鳜鱼红烧，炖到一起，等到豆腐充分吸收了鱼的汤汁，就是下筷子的最好时机了！
“故里双秀”把臭豆腐和臭鳜鱼两种食材的“臭”发挥到了极致，也许那些口味清淡并且是初次接触臭鳜鱼的食客一时难以接受。别急，《消费主张》建议您可以先来一道清淡的滑炒臭鳜鱼，此菜堪称臭鳜鱼家族里的小清新，入门级别哦！
从重口味的红烧到小清新的滑炒，徽州菜声名远播，臭鳜鱼功不可没！闻着臭、吃着香，是万千食客的第一印象，而在安徽黄山，臭鳜鱼的发源地，这道徽州名菜又是怎样臭出名堂的呢？
徽菜，是古徽州地区风味菜肴的总称。烧是徽菜中一个主要的烹调方法。根据食材的不同和追求口感的不同，又可以分为红烧、干烧、生烧和炖烧等方法，讲究猛火急烧，充分保留营养成分的同时，体现食材的鲜嫩。咸鲜味是徽菜的基本味型，讲究葱姜去腥，冰糖提鲜，高汤引味，火腿增香。
传统的臭鳜鱼不煎不炸、起锅喷醋，现在的做法有所改变，可以适当煎一下，分一下皮，口感更好哦。烧鱼的时候要用猪油，放入笋、香菇等提鲜，配料炒好后，加上辣酱、生抽调味，放进煎好的臭鳜鱼，加水烧上十几分钟就可以了。徽州臭鳜鱼呈蒜瓣状，口感有弹性，和鲜鳜鱼的鲜嫩感完全不同。
臭鳜鱼这种独特的美味现在早已被全国各地的食客们所喜爱，因为需求量越来越大，光靠传统手工腌制已经无法满足市场需要，所以人们就摸索出了一套用现代化流水线生产臭鳜鱼的方法，现代化方式最大的优点就是不受季节和温度的限制，而且产量大。
不过，这流水线上生产出来的臭鳜鱼到底能不能满足那些挑剔的食客呢？今晚19:25央视财经频道CCTV2《消费主张》带您去流水线上找找臭鳜鱼的秘密！
