在陕西宁强，有一种独具特色的风味凉盘，宴席少不了它、老百姓餐桌上也少不了、朋友来了要吃它、送人也常常选它。它就是宁强地方风味小吃麻辣鸡。
麻辣鸡属于川菜，特点是调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味。
在这里我教大家一个简单的麻辣鸡做法：
食材：公鸡一只（不用太大）、花椒面、姜若干、辣椒面若干、料酒、盐、油适量
做法：
1、家中有大锅的将洗净的公鸡放入烧开的水中，没有大锅的可将公鸡切块放入，然后加入调料（花椒、姜、料酒、盐）
2、鸡肉煮至能用筷子插入即可捞出，将捞出的鸡肉放凉，彻底放凉后切块备用。
3、将姜磨碎取姜汁，然后同花椒面、盐与切好的鸡肉充分搅拌后放置，腌制一会。
4、将油烧开后加入辣椒面泼与腌制号的鸡肉上。
这样简单四步，香、辣、麻的麻辣鸡就做好了。可以根据自己口味加辣椒面和花椒面。
