做法步骤
1、面粉、水、一小捏盐,活成稍软的面团,静置一会后揉光滑,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏一夜;
2、猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精,香油;
3、开始打水,先倒入一部分水;水分几次加入,每次都要彻底搅匀,最后搅成的肉馅是这样的,套上保鲜袋放冰箱冷冻里;一共打进450克水。
4、第二天取出面团,揉2次就出膜;
5、面团搓成长条,切成大小合适的剂子,比饺子皮稍大点;
6、这是从冰箱冷冻取出的肉馅,套着保鲜袋不会冻得非常硬;挖一块肉馅,开始包;
7、包好的包子,迷你的;放入蒸笼里;
8、包好后放置了十分钟左右,水开后上锅;
9、大火蒸10分钟,开盖就是这样;
10、有汤倒出来,不多,但不是油汤,味道是不错;
11、
小贴士
下次换肥的肉馅再试,确实好吃。平时做包子饺子肉馅也打水,但从未打这么多。
心情故事
我用的肉馅不是太肥,没有过多的油脂,吃起来也不腻。但是油少汤汁就少,虽然打进肉:水=1::的水分,但是味道是非常不错。