用料
西芹 一百五十克
腰果 一百克
色拉油 两百克
盐 两克
玉米淀粉 五克
胡萝卜 四十克
姜 两克
做法步骤
1、准备以下主食材和配料。西芹去根洗净，姜去皮洗净，胡萝卜洗净准备就绪，干淀粉准备五克备用
2、把西芹在案板上切成两寸长的斜刀片，厚度为两厘米
3、胡萝卜切成两厘米的厚片，如图；
4、然后斜刀，把胡萝卜片切成同西芹大小的片
5、切好的西芹和胡萝卜放碗内备用
6、把准备好的姜剁成碎末备用
7、再把之前准备好的干淀粉倒入碗内，加水少许清水，调制成芡汁
8、锅内加适量的清水，把切好的西芹和胡萝卜倒入锅内，开大火把西芹和胡萝卜焯水
9、水烧开半分钟左右，把火关掉，把西芹和胡萝卜用漏勺捞出，然后打开水龙头过凉。如图；
10、把过凉后的西芹和胡萝沥干水分，倒入碗内备用
11、锅洗净，加色拉油两百克，开中火把油烧至五成热，准备炸腰果
12、把漏勺和腰果放进油锅内，（这样方便随时把腰果起锅）炸制时间；半分钟左右
13、腰果炸制成焦黄色时，立刻把腰果捞出备用
14、锅内留余油，把姜末下锅煸香
15、然后把焯过水的西芹胡萝卜倒入锅内
16、接着往锅内加盐两克，调大火把西芹胡萝卜炒一分钟
17、快速把炸好的腰果，倒入锅内翻炒均匀
18、然后改小火，把调制好的芡汁淋在锅内的菜上
19、最后，再淋入刚才炸制腰果时，用的色拉油两克，（这样做是让菜的色泽更加完美）然后炒均出锅装盘。这道清香扑鼻的“西芹炒腰果”就做好了
20、装盘后的效果图
