用料
- 鸡 半只
- 土豆 2个
- 香菇 9朵
- 青红椒 1个
- 葱 少许
- 姜片 少许
- 干辣椒 3个
- 花椒 少许
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 冰糖 2小块
- 老抽 3勺
- 生抽 5勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 3勺
- 食用油 适量
做法步骤
1、鸡块冷水下锅，放葱段、姜片、料酒煮开撇去浮沫；控干水分备用； 热锅冷油，先放入5-6颗冰糖，小火炒至冰糖融化并呈焦糖色；
2、倒入鸡块大火翻炒上糖色；
3、放入葱姜蒜，继续翻炒；
4、放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒，炒出鸡块中的水分，炒至鸡块表面微焦；
5、放入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀；
6、倒入一罐啤酒煮开；
7、放入土豆块中小火炖20分钟；
8、调入适量盐，放入青红椒大火收汁即可～
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