一方水土养一方人，位于岭南的广东，自然有许许多多异于湖南、四川、北京等地之处。
陆陆续续说过不少广东饮食文化，这次我们接着说，说广东饮食文化之不吃辣椒。
广东人被喻为“什么都吃”的群体，天上飞的除了飞机不吃，地上四条腿的桌子不吃，其他“无一幸免”，甚至福建人也不放过……
姑且将“广东人什么都吃”的结论成立，身为老广仍然想要弱弱声辩一句：“我们不吃辣椒！”
2018年第22号台风山竹影响，一时抢购食物成立热议，广东网友分享了一张照片，空空如也的超市货架仅剩余辣椒，配上文字“不吃辣是广东人最后的倔强”，不可谓不形象。
确实如此，广东家庭几乎不存在购买辣椒做饭的可能性，尤其师奶群体，她们无法理解湖南人、四川人乐此不疲地制作各式辣椒酱的行为，炒菜放辣椒、炖肉放辣椒无疑等同“上火”！
不熟悉广东饮食文化的朋友可能不屑——怕什么上火？多喝几杯水就好了。可是，在广东人看来上火是“万病之源”，上火会喉咙痛、上火会口唇干燥……继而感冒等病患随之而至。
广东人为什么不吃辣椒？怕上火！
“怕上火”是广东人不吃辣椒的重要原因之一，其次是追求食材的“新鲜”和“清淡”。
开个玩笑，一个厨师只需掌握一个诀窍——食材新鲜，则可在广东饮食界“横行”。在广东，越新鲜的食材，烹饪的方法越简单，比如新鲜的靓鱼，最常见的做法是清蒸，除了些许葱花、油盐提鲜，再无其他佐料，遑论辣椒。广东人认为添加辣椒、花椒的做法是对靓鱼的“糟蹋”，唯有欠缺“新鲜”的食材的料理，才会辅助各种佐料加以掩盖。
为什么广东人不吃辣椒？为了追求食材的“新鲜”和“清淡”；为了品尝食材的原汁原味！
众所周知，辣椒是舶来品，大约400年前的明代万历年间才由美洲传入中国，而中国最早接触辣椒的地区，正是饮食习惯里无辣椒的广东。
辣椒一开始是作为一种观赏植物，高濂《遵生八笺》有载：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观。”
更有野史记载曾国藩十分喜欢吃辣子粉，却只敢私下偷摸着吃，避免他人发现吃辣椒而被嘲笑。由此可见，“吃辣”的风尚在中国流行的时间并不长。
社会学家韦伯说过：“人是生活在自己建立的意义之网上的动物。”
为什么广东人不吃辣椒？广东人说“怕上火”；为了食材的原汁原味。相对于湖南人、四川人的嗜辣，不管吃辣与否，人们都会为自己的行为找出一个合理化的解释，即便这个解释“毫无根据”。
既然广东人、湖南人、四川人等所有人，在现有的饮食习惯下快乐幸福生活着，那么，吃辣与否又有什么关系？
