二月二龙抬头，再忙也别忘吃“龙头”，？“龙头”指啥？为啥要吃“龙头”，我也是才知道，看完长见识了。
龙抬头又称“春耕节”、“青龙节”。在春耕文化里，只要龙抬头，象征着雨水增多、阳气生发、一派绿意盎然的生活景象。民间谚语：“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”其实这是古时代的农民对收获的一种期待，意思是只要二月二这一天，龙抬起头来，雨水增多，春耕时就好办，来年肯定会迎来大丰收。
从古至今，二月二龙抬头这一天，都是值得被重视的日子。众所周知龙抬头的日子要“剃龙头”，也就是剃头发。龙抬头剃龙头，寓意新的一年鸿运当头。
除此之外，我们还会吃“龙食”。古时代的人认为，老百姓吃了龙食，全家人就会平安健康、一切顺顺利利，同时寓意新的一年好兆头。所以龙抬头这一天吃“龙头”，其实是对龙的一种敬仰。这里已经分析了为啥要吃“龙头”，其实就是为了讨个好意头！那到底“龙头”指啥呢？其实“吃龙头”，其实就是吃猪头。接下来跟大家分享猪头的几种吃法。
1，吃龙头——卤猪头
详细制作步骤：
1，选购半个或者一个猪头，挑选半个已经足够一家人吃了。
2，购买时让肉贩帮忙把猪头皮上的猪毛烧掉、刮干净。让肉贩处理好后，回到家我们只需要再跟进一下猪头皮上哪些地方还没刮干净，把猪头处理干净。
3，起锅倒入清水，猪头冷水下锅，放入白酒、姜片，把猪头焯水20分钟后捞出。
4，把猪头捞出，冲洗干净血沫子。把锅洗干净备用。
5，往猪头涂上适量的食盐、生抽，把猪头腌制30分钟。
6，起锅倒油，把整个猪头的四周都香煎成金黄色，然后加入适量的清水，放入干辣椒、姜片和1个卤料包，保持中火，慢慢卤煮1小时即可。
2，吃龙头——凉拌猪头肉
详细制作步骤：
1，把猪头皮上的毛都仔细处理干净。把猪头肉洗干净，沥干水分备用。
2，起锅倒入清水，猪头冷水下锅，往锅中放入适量的白酒去腥，再加3-4片姜片去腥增香。
3，保持大火，把锅中的水烧开后，再转中火，把猪头肉猪1小时，能把猪头肉拆下来即可。
4，如果家里有压力锅的，可以用压力锅把猪头肉煮熟。
5，把猪头肉煮熟后，把肉切成薄片，然后加入适量的香醋、芝麻油、辣椒油、小米辣、香菜、芝麻、食盐、搅拌均匀，腌制1-2小时后再食用，会更加入味。
6，如果喜欢吃黄瓜的，还可以加入黄瓜，和猪头肉一起凉拌。
吃龙头——爆炒猪头肉
详细制作步骤：
1，把猪头处理干净，把肉切成薄片备用。（因为是爆炒，不加水的，所以猪头肉尽可能要切得薄一些，这样容易被炒熟。）
2，把所有切好的猪头肉放进盘中，加入适量的食盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3，在猪头肉腌制的过程中，我们可以切点儿配料：把生姜、大蒜、青红辣椒洗干净，全部切好备用。
4，起锅倒油，把猪头肉放进锅中，保持中火煸炒。
5，把猪头肉煸炒成金黄色后，加入姜片、蒜片、青红辣椒和猪头肉一起翻炒。
6，把猪头肉炒至断生，即可大功告成。
农历二月二，也就是下周二（2月21号）就是龙抬头的传统节日了，提醒大家，即便再忙也别忘了吃“龙头”。原来龙头就是猪头，龙抬头这一天，吃上猪头肉，寓意一年都鸿运当头、图个好兆头！
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