豆花的历史无法确切追溯，但可以确定的是，码头文化孕育了这道美食。“青山青豆花 笑禅豆腐鱼”作为非物质文化遗产，承载着民间美食传承。
重庆历史文化厚重，充满活力的时尚现代化大都市，常常被称为长江上游经济中心。然而，对于重庆人来说，这座城市有着古老的底蕴。作为一个重庆人，更愿意追忆：老吊脚楼、老石板路、老城门以及老水码头。
青山青豆花 笑禅豆腐鱼的创始人谢开先生，受到祖辈的影响，对烹饪非常感兴趣。他的母亲将豆腐制作的手艺传授给了他。毕业后，他进入了“川菜黄埔军校”中的味苑学习，增长了对餐饮文化的理解，对厨艺和厨德有了更深的认识，从而确定了他在餐饮行业的发展方向。
他将祖传的豆腐制作技艺发扬光大，使得这门宝贵的家传技艺有幸成为了非物质文化遗产。作为一个发达的码头城市，渝州大地繁花似锦，便捷的交通，水陆空并进。独特文化孕育出了一方儿女，塑造出他们开放、包容、坦诚、豪爽和好客的性格。
青山青豆花 笑禅豆腐鱼，起源于码头边，兴盛于码头文化繁荣的山城主城。定格出了这座城市的美味，无数的美食爱好者为此而倾心。这道源自民间的美食，具有如此强大的感召力，是厨艺人辛勤的付出。
豆腐鱼，将土豆腐加入到鱼火锅中，充分吸收了红油的麻辣和鱼的鲜香，加入木姜子点缀其中。让普通的豆腐变得美味无比。这道菜式虽然简单，却是传统技艺和现代口味的结合，是创新和传承的最佳搭配。特色熊掌豆腐使得鱼和“熊掌”兼得。
颗颗圆滚滚的QQ香肠，一口一个，黄金的肥瘦比例，让口感入口时爆满的汁液。而这完美的口感，得益于选用上乘的土黑猪肉作为原料，独特的肉质香味和油香在口中弥漫，一咬下去口感丰富。QQ香肠自然晾干，没有一丝肉腥味。
市井的繁华和喧嚣，码头城市闪烁的灯火，都展示着这座城市的活力。远处飘来码头城市的美食，见证着这里的人间烟火。“青山青豆花 笑禅豆腐鱼”用匠人之心默默承袭着城市的美味，守护着这座城市经典文化的传承。
非物质文化遗产 深受大家喜爱
特色美味 成为一道靓丽的风景线
