小时候吃的最多的就是妈妈做的土豆丝鸡蛋饼。将面粉，鸡蛋，土豆丝，盐，少许葱花和清水全部混合在一起，放入锅中煎成两面焦黄，再抹上一层妈妈自己做的蒜蓉剁辣椒，好吃到爆。简简单单的食材，因为它的原生态，而 变得异常美味。
1. 先炒土豆丝：土豆洗净之后，去皮切成细丝，放入清水中，洗一下表面的淀粉。
2. 热锅凉油放入花生油，下入土豆丝翻炒。
3. 炒到土豆丝变软以后，放入青椒丝。翻炒几下之后，放入盐和生抽调味。盛出来备用。
4. 两颗菠菜，焯水之后放入料理机中，打成菠菜汁。
5. 将菠菜汁放入料理盆中，加入面粉。
6. 放入盐。
7. 搅拌成细腻的糊状。
8. 平底锅提前刷一层薄薄的花生油，将菠菜糊倒入平底锅中，晃动锅子，使菠菜糊平摊于锅底。
9. 表面快要凝固的时候打入一个鸡蛋，用勺子将鸡蛋摊开。
10. 撒入少许黑芝麻。
11. 翻面，将土豆丝铺在菠菜饼上，卷起来。
12. 美美的开吃吧！
13. 小朋友很喜欢吃。
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