粉条不管怎么炒,掌握4个小技巧,根根顺滑,不粘锅不成坨还入味
可能大家在冬天才喜欢吃粉条,但是在我们家,粉条几乎是从不间断的,隔三差五就会炒着吃,搭配上包菜、猪肉、豆芽、白菜、韭菜、芹菜等等,像包菜粉条、肉末粉条这些,都是非常经典美味的家常菜。
粉条软软嫩嫩的,咸香入味,说实话还挺好吃的。最近有几位朋友告诉我,说是想吃炒的粉条,奈何不会炒,尝试了几次,结果比着饭店里的差远了。炒好的粉条不爽不滑,黏连成坨,容易粘锅还不入味。
其实想要把粉条炒得好看好吃,这几个小技巧一定要掌握好,粉条不管怎么炒,保准根根顺滑,不粘锅不成坨还入味。
第一个:粉条一般都会提前煮软,这个时候可不要把粉条煮熟了,正确的做法应该煮成七八成熟,甚至五六成熟,这样再次下锅煎炒的时候,粉条才不会炒的软烂。
第二个:煮软的粉条记得过一遍冷水,等到粉条变凉,再盛出控水备用,这样做,可以让粉条是筋道可口的。
第三个:过冷水的粉条,也不能着急下锅炒,记得控水后滴入几滴食用油搅拌均匀,食用油把粉条给包裹,这样可以保证粉条是根根爽滑分明的。
第四个:粉条下锅炒的时候也要注意,千万不要炒太长的时间,因为这样粉条就会变得散碎,只要就成熟就可以了。