在现在的互联网上，尤其是亲友的朋友圈内，经常会一些传言。告诉你这个有毒不能吃，那个有毒不能碰之类的。最常见的就是说一些块茎类的蔬菜，发了芽就有毒不能吃了。事情的真相是这样吗？让我们来细数一下。
土豆
土豆长芽之后长芽的部分是不能吃的。因为土豆长芽后会产生一种叫龙葵碱的物质。这种物质会麻痹我们的呼吸系统。但是把长芽的部分切去，再把皮削掉，剩下的部分还是可以吃的。不过这种土豆最好是炖着吃，还可以放一些醋来分解龙葵碱。
红薯
和土豆不同，红薯长芽后并不会产生有害物质，可以大胆的食用。但是长芽后的红薯水分大都已流失，口感也不好。红薯最好不要生吃，红薯中含有的气化酶不经高温破坏，食用后会产生不适感。长黑斑的红薯是千万不能吃的。
生姜
生姜发芽可以照吃不误，但长芽的生姜会有一部分养分流失。长芽的生姜是可以种起来的。其茎叶形状很像竹子，是一种很具欣赏价值的盆栽。姜的种植和养护都很容易，若您想了解更多，或者有其他种植和养殖方面的问题，可以在专业的农业技术问答平台"云种养"上咨询农业专家。数万名专家，实时在线，免费解答。
花生
发芽的花生本身是可以吃的，不过由于其在发芽期间很容易侵入黄曲霉，而黄曲霉又是一种高致癌物质，所以，在吃发芽的花生时要慎重。
