大家好，今天我们来前这一块M6到M7的和牛的牛眼肉牛排。牛眼肉取自于牛前腰上的部位，肉质丰富均匀油花漂亮。所以这种好的牛排我们不需要过多的处理。
首先Sundays和胡椒。今天我全熬大家，用正宗在家家中也能做出酒店正宗酒店法式的味道。把锅烧热，看到有微微的青烟冒出，我们加入一些油，然后把这块牛排放入，让它和锅子发生充分的美拉德反应，煎至变色，翻一个面，翻面之后，在锅中前肉的时候把大蒜拍一下，在锅中放入一颗大蒜，一根百里香。在锅中放入一勺黄油，让它充分的融化，让黄油的味道充分的融入这块牛排云中。这个时候可以把锅子的火关掉，用锅子的余温去加热这块牛排，把这个黄油慢慢的淋在这块牛排上面，这样就可以把黄油的奶香味、油味全部。这块牛排会更加的多计，我们一开始是先用的是普通的油去煎制这款牛排，为了让它有更好的美拉德反应，让它的表面有脆度更加金黄，之后我们会放入黄油，放入黄油之后，慢慢的用黄油融化的油去浇这块牛排，这样这块牛排它全吸收黄油的香味，会更加的美味更加的多计。
我们可以把牛排拿出来，这个时候牛排拿出来大家不要马上的去切这款牛排，牛排刚刚烤出来它肉质比较紧，希望大家静置3-5分钟之后再去使用这款牛排。这款牛排会更加好吃。现在我们用锅中剩余的油，也不要浪费，还有肉的香味还有黄油的香味，我们可以放上一些自己喜欢的蘑菇，也可以放上一些其他的蘑菇去搭配这块肉，也不用再过多的放油，只需要用我们刚刚剁下来的那些油，去足够去前这些蘑菇，而且全非常的香。因为我们这里面还有百里香，所以它煎出来蘑菇，根本不需要再去放其他过多的香料。我们只需要放上一些盐和胡椒。
牛排煎完之后，我们可以放在厨房用纸上面让它吸收一下它过多的渗出来的血水，可以去除到不多余的那些血水，还有里面的肉计，可以更好的锁在肉里面。一块好的牛排跟牛肉的品质是挂钩的。一块好的牛排它烤出来之后可以呈现一个非常完美的粉红，这就是一块非常优质的牛排。平时大家有条件的可以再去搭配一些牛肉最好的搭配比如说这些黑，我们可以切一些放在牛排上，这样全使这块牛排味道更加的好。因为它这个牛排味道比较浓郁，所以我们是用切的，这样可保证它的松露片会然后吃上去也更加的有香味。最后放上一些黑胡椒。一道在家就能制作的星级酒店和牛牛排就完成了请慢用。
