春天，是生机勃勃的好季节，因为好多植物都开始发新芽，好多新鲜蔬菜都要上市了。春天上市的菜有很多，比如春笋，春天的春笋时一定不要错过的，因为错过了，还得等一年，春笋口感鲜嫩，味道好，无论是炒菜还是做馅都是不可多得的美味。春天不可错过这野菜，吃烧麦用它做馅，美味易消化，不怕孩子积食。今天小编就用新鲜的春笋做馅，包烧麦吃，做烧麦的皮，用昨天剩下的饺子皮刚好合适，晶莹剔透的烧麦，孩子多吃也不怕不消化，因为春笋就是助消化的，快来学学吧！
春笋糯米烧麦
配料：
春笋 200克、干香菇 50克、猪肉(瘦) 200克、糯米 400克、酱油 20克、精盐 4克、姜末 15克、西红柿 1个、黄酒 15克、糖 5克、生抽 15克、蚝油 10克、白胡椒粉 2克、香油 10克
烹饪步骤：
1.新鲜的春笋切片用淡盐水煮10分钟，然后用清水浸泡，多换几遍水，可以去除涩味
2.香菇加少许糖提前泡发备用。加糖可以快速泡发
3.糯米加水蒸成糯米饭备用
4.泡发的香菇切小丁，春笋切丁，姜切末
5.锅里加少许油，放入香菇煸炒
6.把香菇煸炒出香味
7.香菇扒到一边，锅里再放少许油，放入姜末炒香后放肉末
8.把肉末煸炒变色
9.加黄酒、老抽、生抽煸炒一下，加入笋丁
10.翻炒均匀加入西红柿丁。西红柿要去皮切丁口感才好
11.炒到西红柿变软
12.加盐、糖和胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了，文字说明了。
13.关火，最后把蒸好的糯米饭放入
14.最后淋上点香油，拌均匀即可
15.用蔬菜汁做的饺子皮，我是用机器压的皮，面皮的比例是：150克面粉，30克澄面，80克的菠菜汁（或者胡萝卜汁），盐1克。
16.用擀面杖的一端，沿着饺子皮的外圈，把皮擀大一倍左右，只擀边，这样底部稍微厚一点，外圈松薄，可以更好的包出褶皱
17.包入糯米馅
18.松松的收口，不要包颜色，要可以看到馅料
19.全部包好上笼蒸
20.开水上笼，蒸15分钟
21.蒸好的春笋糯米烧麦
22.切开看看，薄薄的外皮包裹的是鲜美馅料
烹饪小贴士：
春笋的挑选技巧：一、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。二、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。三、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。四、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。
大家喜欢这道美食吗？
