大口吃肉，大碗喝酒，大老碗里装满了陕西人的豪情
文·段宏刚
雄浑壮丽的大秦岭滋养了陕西人豪爽的个性，陕西人骨子里有一种与生俱来的大度。这种大度胸怀表现在生活里，常常让外省人觉得有些不可思议。
“盆碗分不开”恐怕是陕西人的气质在生活里的具体呈现。“盆碗分不开”作为陕西八大怪之一，就是说，陕西人用来吃饭或者喝酒的碗跟盆子没有多大区别，以至于碗像盆，盆像碗，碗和盆可以相互通用。凡是来过陕西的人，见到这种现象，无不为之惊叹。
这只大老碗可以做小朋友的澡盆了
端上一老碗三指宽的面条，浇上红艳香浓的油泼辣子，蹲在向阳的角落，狼吞虎咽地往嘴里吸溜着又长又宽的面条，直吃得满头冒汗，打着饱嗝儿……这是陕西人吃面的经典场面。
陕西人的家里，尤其是农家，哪一家屋里若是没有几个像样的大老碗，会被邻里嘲笑没有格调。大老碗不仅装满了陕西人的饮食，更装满了陕西人，尤其是男人的性格，粗犷、大气、朴实、憨直，甚至有些愣头愣脑。土生土长的陕西人，骨子里对大老碗有一种爱慕情结。
当外地人对陕西人脾性摸不着头脑时，如果看到陕西人端着大老碗海吃海喝的情景，想必，对陕西人的性格也就略知一二了。
张艺谋吃面的姿势很接地气
现在，陕西的城市中已经很少能见到用大老碗吃饭的情景，在一些偏远农村，还是能享受到这个眼福。
一位憨直的老爷爷端着大老碗蹲在自家门前，筷子和口并用，呼啦哗啦地往嘴里吸溜着香喷喷的油泼面，仿佛是对陕西人几千年来的大老碗情结的一种传承。现在，这个场景已经浓缩为陕西一个文化现象，像谜一样吸引着外地人的关注。
经过多年演变，老碗逐渐失去了曾经的实用价值，更像一件艺术品和装饰品，蹲在展架和桌子上，供人们瞻仰，回味这种文化的壮美。
陕西人钟爱大老碗，制作大老碗的手艺也相当不赖。
陕西铜川耀州窑制作大老碗的师傅
陕西陈炉耀州窑作为中国青瓷的代笔，早在唐代，就是大唐国都长安的京窑。历经五代和宋金的发展，所烧制出的青瓷“巧如范金，精比琢玉”，被公认为北方青瓷的代表。其中五代烧造的淡青和淡天青釉瓷，为我国古代青瓷的发展开拓出一个全新的领域，成为宋代汝、官和高丽青瓷的奠基者。
在宋代，陕西耀州窑的“类秘色”橄榄釉青瓷相当鼎盛，不仅达到了“方圆大小，皆中规矩，击其声，铿铿如也；视其色，温温如也”的高超水平，而且创新出独具风格的刻花和印花新工艺，以犀利、洒脱，极富立体感的生动手法，烧制出被誉为宋代青瓷刻花之最的精美瓷器。五代、北宋和金初的耀州窑青瓷，达到了当时国内烧造青瓷的最高水平。耀州窑的精湛制瓷工艺，在北宋时期，迅速从陕西传向全国，为中国制瓷行业做了一大贡献。
