2018年10月24日-25日，“猪营养国际论坛”在上海开元名都大酒店隆重开幕。会议由美国动物科学学会、上海亘泰实业集团有限公司主办，以“凝聚全球科研力量，驱动猪业创新思维”为宗旨，特邀美洲、欧洲、亚洲等地16位动物营养领域顶级专家、学者，就其新理论、新发现及新视角与国内近600位饲界精英进行零距离对话。
挪威生命科学大学Margareth Øverland 教授
随着全球人口的快速增长和人民生活水平的日益提高，导致粮食安全面临巨大挑战。开发未充分利用的可再生自然资源来生产可持续的饲料原料迫在眉睫。“微生物的生长速度很快，不需要任何农业用地，使用淡水资源很少，还不会直接与人类竞争食物，将是非常不错的研究方向。”
来自挪威生命科学大学Margareth Øverland 教授分享了她们现在这这方面做的前沿研究：以天然气生产的单细胞蛋白、利用来自云杉或海藻来生产可持续生物质来生产酵母。
由于天然气储量丰富，价格低廉，利用价值高，利用天然气生产蛋白质作为一种大规模蛋白质替代方案是比较现实的。据Margareth Øverland 教授介绍，菌粉产品是通过使用天然气作为能源和碳源进行发酵生产而成，发酵菌种有甲氧基菌、甲基球菌和少量的异源细菌如Ralstonia sp.Brevibacillus agri.和Aneurinibacillus sp.。此外，在发酵过程中加入了氧气和氨气，并加入了矿物质溶液。采用循环发酵模式，细菌的生物量不断地被收集、分离和超滤，以去除多余的水分，并经过短时 间高温消毒处理，最后喷雾干燥至水分低于10%的菌粉。菌粉中含有大约70%的粗蛋白和10%的粗脂肪，其氨基酸组成水平与鱼粉相似，但赖氨酸和甲硫氨酸含量较低，色氨酸含量较高。通过对猪、鸡、水貂、狐狸、狗、 大西洋鲑鱼和虹鳟鱼的一系列研究表明，菌粉是一种高品质的蛋白质原料，具有良好的氨基酸组成。菌粉可以用于提高生长效率，而且当菌粉部分替代传统的蛋白质时，没有出现任何健康问题。菌粉还含有丰富的生物活性成分，如肽聚糖、天然存在的抗氧化剂，以及对大西洋鲑鱼的胃肠道健康有积极影响的核酸。
受挪威地理环境因素影响，不太可能利用像豆类这样的植物蛋白，而利用来自云杉的木质纤维素类生物质作为基质来生产饲料来说非常有吸引力。Margareth Øverland 教授提到，目前挪威利用云杉进行酵母培养的生产加工，需要四个主要步骤：热裂解预处理、酶水解、利用特定酵母菌株的发酵技术将糖转化为微生物生物质，以及后续加工成为高品质的酵母菌蛋白质，作为鱼类和畜禽饲料原料来源。一种新酶叫做裂解多糖单加氧酶(LPMO)的发现与使用，可以使上游加工技术中来自树木中的纤维素更加高效地转化成糖。
Margareth Øverland 教授也以褐藻为例介绍了目前的研究进展。通过使用新的酶制剂将海藻水解成糖和其他营养物质，并用酶解产生的低分子量生物质来培养酵母，作为蛋白质来源。目前他们正致力于优化海藻水解的条件，包括开发获得较高糖产出的水解海藻方法。我们的研究结果表明，对糖产出的最佳条件是在生物反应器中接种更多的海藻，同时加入由海藻酸裂解酶和商业复合酶组成的复合酶制剂也尤其重要。不过酵母的营养价值可能会因酵母品种、发酵条件和后续加工条件而不同。通过优化最佳的干燥方式和下游加工技术提升酵母营养价值还有很大的空间和潜力。动物实验也表明，酵母可以作为断奶仔猪的一种高品质蛋白质来源。在断奶仔猪的饲粮中添加喷雾干燥和灭活的产朊假丝酵母菌，分别取代用作高采食量和生长速率的饲粮配方中传统蛋白质的10%，20%和40%，断奶仔猪对粗蛋白和粗脂肪的表观消化率都有明显的提升，空肠和回肠中绒毛高度和绒毛：隐窝比例都在增加，减少腹泻发病程度(试验还在继续中)。
