提到嫁接这个词，不管种过每种过地的人一定并不陌生，相信绝大部分人第一时间想到的是果树花卉苗木嫁接，但很少人能想到蔬菜嫁接。其实，蔬菜嫁接也是大棚温室等设施农业中极为常用的育苗管理技术，嫁接后的蔬菜不仅能够大幅增强抗病性、抗逆性，而且对于提高产量、改善品质以及减少病虫害、破除重茬种植危害等方面具有非常显著的效果。
很多人也许会觉得嫁接技术比较难，其实只要掌握好相关方法，嫁接也很简单。
今天我就和大家系统介绍一下蔬菜嫁接的相关知识，内容包括：①蔬菜为什么要嫁接？②蔬菜嫁接有哪些好处？③哪些常见蔬菜需要嫁接？不同蔬菜嫁接常用的砧木有哪些？④蔬菜嫁接常用的方法有哪几种？各有什么优点和缺点？⑤蔬菜如何嫁接？在什么时间嫁接？⑥蔬菜嫁接时有哪些注意事项？嫁接后应该如何正确管理？如何才能提高蔬菜嫁接的成活率？
所有种植蔬菜的农民朋友不妨认真学习一下，只要把蔬菜嫁接这项技术掌握好、用到位，就能够帮助大家有效的解决蔬菜种植过程中的病虫害多、重茬减产、品质不高等问题。
一、蔬菜为什么也要进行嫁接？
以前的蔬菜（尤其是茄果类蔬菜）种植基本都是在春季和夏季温度较高的环境中露地种植，在春季和夏季蔬菜时，气温较高、光照量十分充足，在田间管理到位的前提下，瓜果蔬菜一般都能有长势强、产量高、品质好。但是随着近些年设施栽培和反季节蔬菜的兴起（大棚、温室、保护地等），棚室蔬菜种植得以普遍种植，一方面受秋冬棚室低温寡照的影响，蔬菜生长所需的温光不足，另一方面受种植地的影响，棚室内的蔬菜连年重茬集中种植，导致棚内土壤逐年酸化盐碱、病菌病虫数量逐年累积增加、重茬症状逐年加重，这些因素的持续叠加，造成了蔬菜生长环境受抑，进而降低了蔬菜的苗情长势以及花果发育，使蔬菜不能如露地种植的蔬菜一样正常高产优收，甚至出现连年减产、品质降低的严重问题。比如说枯萎病、黄萎病、软腐病、根腐病、叶枯病等病害泛滥，病毒病、土传病、地下虫害等逐年加重，这些都让棚室蔬菜时时面临着大幅减产甚至绝产的危险。
而在蔬菜育苗时，通过选用抗病抗逆性较强的砧木进行嫁接育苗换根，能够充分发挥出砧木品种的优势，大幅提高蔬菜作物植株对外界不良环境的抗性，降低重茬种植对蔬菜生长的不利影响，增强蔬菜对病虫害的抵抗能力，在保证蔬菜在正常生长发育的基础上，进而达到增产增收、高产优收的目的。由此可见，蔬菜育苗嫁接在蔬菜种植中的重要性！
二、蔬菜嫁接有哪些好处？
1、缓解重茬不利影响，大幅减少病虫害发生率
因为蔬菜嫁接一般使用的都是抗病虫害能力高、抗逆性能好（如抗寒抗旱抗盐碱等）、环境适应能力强的砧木，嫁接后的蔬菜苗能够充分利用砧木的抗性优势，增强对各类病虫害的免疫性和抵抗力，从而减少后期病虫害的发生，尤其是经常发生且对蔬菜产量威胁较大的青枯病、枯萎病、根腐病、软腐病、土传病、病毒病以及地下虫害等；此外，因为嫁接苗对外界环境的抵抗力和适应性比较强，对蔬菜连年重茬种植所造成重茬症也具有非常好的防治效果。据统计，番茄、西瓜、黄瓜、茄子等瓜果蔬菜嫁接后，青枯、根腐、枯萎等致命病害发生率能降低50-90％以上。
2、健壮植株，增加产量，提高品质
相比未嫁接的蔬菜，嫁接后的蔬菜不论是在苗情长势、根系发达度、茎枝健壮度、叶片肥绿度上，还是在抗病抗寒抗寒性能、水肥吸收能力、光合作用、开花坐果率上，或者是在果实的个头大小、口感品质、产量高低上，都有了极为显著的提升，此外，蔬菜嫁接后也能够早开花、早结果、早上市。比如说，嫁接后的番茄、黄瓜等茄果类作物，后期一般都能实现30％以上的增产效果。
3、提高吸收能力，降低施肥投入
部分蔬菜砧木的根系非常的发达，主根入地深、侧须根分布广，自身能够在根系外围更广阔的土壤中吸收水肥营养，使蔬菜生长、花果发育的养分充足供应，所以在蔬菜生育期内可以同比减少水肥使用量，从而为农户节省下一部分肥料使用投入成本。
因砧木的根系分布广，吸收能力强，能够在较大范围土壤中吸收养分，供给地上部的能力强，供肥力足，所以从苗期和中后期利用肥料较节省。
三、什么类型的蔬菜适合嫁接？
蔬菜嫁接的主要目的是用来防治病害、提高抗逆性、增加产量和提升品质，但也不是所有的蔬菜都适合嫁接。
蔬菜嫁接一般常用在大棚温室、保护地等设施蔬菜种植上使用，一般多为以结果类的茄果类和瓜果类蔬菜为主；此外，蔬菜嫁接是应用双子叶作物上嫁接，单子叶作物一般不可嫁接，即使嫁接了也很难成活。
1、从蔬菜常见的类型上来说，番茄（西红柿）、黄瓜、辣椒、西葫芦、苦瓜、冬瓜、丝瓜以及甜瓜、西瓜等瓜果蔬菜上，嫁接技术使用的最多。
2、从蔬菜的种植模式上来说，比较适合在种植密度比较小、成活难度大、单棵作物结果量比较大、种植收益比较高的设施瓜果蔬菜上，以及春季早熟和越冬的低温栽种的茄果类作物上，嫁接技术使用比较多。
3、从蔬菜病害防治的角度来说，蔬菜嫁接比较适合在根腐病、黄萎病、青枯病、枯萎病、软腐病、叶枯病、疫病、病毒病以及土传病害、地下害虫比较严重的地块和连年重茬种植的地块上使用。
四、常见蔬菜嫁接的常用砧木有哪些？
一般来说，蔬菜嫁接的接穗和砧木要求有比较近的亲缘关系，二者的亲缘关系越近，亲和力越强，蔬菜幼苗嫁接后的成活率就越高。
所以，在蔬菜嫁接的砧木选择上，一方面要选择环境适应能力好、抗逆性能强、对土传病害抗性或免疫能力好的砧木，另一方面要保证嫁接所使用的砧木和接穗属于同科类植物，与需要嫁接的蔬菜具有较好且较稳定的亲和力，并且对蔬菜嫁接后没有任何负面影响，否则很难嫁接成活。而接穗一般多选用产量高、丰产性强、抗逆性好的品种。
以当下蔬菜嫁接时所使用的砧木类型来说，目前大部分蔬菜嫁接都是用蔬菜的野生种、半栽培种、杂交种等做砧木。
下面和大家介绍几种最常见、种植最广的蔬菜嫁接砧木类型：
1、黄瓜：黄瓜一般使用白籽南瓜、黑籽南瓜、日本黄籽南瓜做砧木，但三种南瓜砧木各有优势，使用白籽南瓜适合在高温季节种植时使用，嫁接后能够增强黄瓜的抗旱性和抗高温能力；黑籽南瓜适合在秋冬低温种植时使用，嫁接后既能提高黄瓜的整体长势，又能增强黄瓜的抗病害能力和抗寒性；而日本黄籽南瓜主要用来提高黄瓜的外观品质，嫁接后的黄瓜果实不论在卖相、色泽商，还是肉质口感上，都能有极为显著的提高。
2、番茄：番茄的根腐病、茎基腐病等病害较为严重，所以在砧木选择上，一般使用野生番茄、茄子做砧木，比如说托托斯加、砧木1号、兴津101、新交1号等。
3、茄子：茄子一般使用野生茄、赤茄、台茄以及国外引进的托托斯加、托鲁巴姆做砧木，嫁接后的茄子在枯萎病、黄萎病、根线虫以及各类土传病害方面具有非常好的生理抗性。
4、西瓜：西瓜一般使用葫芦、冬瓜、瓠瓜、杂交南瓜、野生西瓜做砧木，但使用葫芦嫁接比使用南瓜嫁接亲和力好。
5、辣椒：辣椒一般使用野生椒做砧木，但也经常使用由国外引进的砧木，比如说托鲁巴姆、505-3、ZM-608、PER-K64、PER-S64等等。
6、甜瓜：甜瓜一般使用野生甜瓜、黑籽南瓜做砧木。
7、南瓜、苦瓜、西葫芦：一般使用黑籽南瓜、杂交南瓜做砧木。
五、蔬菜嫁接常用的方法有哪几种？各有什么优缺点？
蔬菜最常用的嫁接方法主要有靠接法、插接法和劈接法三种。
1、靠接法
操作方法：
①处理砧木。先用刀片把砧木上的真叶和生长点削除掉，然后从子叶下大约0.5-1公分的地方由上向下斜着削1刀，切口深度掌握在砧木茎粗的一半即可。
②处理接穗。在接穗需要嫁接的地方，由下向上斜着削1-1.5到，切口深度同样掌握在茎粗的一般左右，切口长度要掌握在和砧木切口长度一样长。
③嫁接嵌合。把处理好的接穗插入砧木切口处，要是接穗和砧木完全贴合好，形成一株嫁接苗，然后用事先准备好嫁接夹把接穗和砧木的结合口夹住并固定结实。
④移栽断根。幼苗嫁接好后，把嫁接苗的接穗和砧木一起栽种到苗床营养土或者营养钵内（要是嫁接口离地3公分左右），并浇水；嫁接苗的伤口一周后即可愈合成活，此时需要把嫁接苗接穗的根部切除掉，完成换根，等到嫁接后10-15天后再把固定用的嫁接夹摘除即可。
靠接法的特点：
此法操作比较简单，技术要求比较低，比较适合新手使用，而且因为嫁接时接穗和砧木前期都带根，因此嫁接后的成活率比较高。但是，因为此种嫁接方法后期需要切断接穗根，所以比较费工，而且此法嫁接的部位比较低，抗病害性略差，不适合以防病为目的的蔬菜嫁接使用；另外，靠接的幼苗要注意出现接穗和砧木脱离的问题，否则会造成幼苗脱水枯萎，而且靠接的接穗幼苗长势比较慢。
靠接法操作要点
①要求接穗和砧木的茎粗大小相等，茎粗差距过大不适合靠接。
②比较适合丝瓜、黄瓜、西葫芦等不以病害防治为目的的瓜果蔬菜嫁接使用。
2、插接法
操作方法：
①砧木处理。先用刀片削掉砧木上的真叶和生长点，用楔形竹签（和接穗下胚轴差不多粗细）按照从砧木一侧子叶的主脉向另一侧子叶方向从上向下斜插1-1.5公分左右，深度掌握在竹签隐约可见但主脉外皮不破为佳，然后拔除竹签，完成砧木插孔去心。
②接穗处理。用刀片在子叶下1-1.5公分左右的部位削出一个斜性楔面，长度掌握在1-1.5公分左右即可。
③插接嵌合。把斜切好的接穗插入砧木空中，使砧木的子叶和接穗的子叶成“十”字形状即可。
④移栽。把嫁接好的幼苗移栽到营养土或营养钵中，并浇水。
插接法的特点：
插接法的嫁接部位高，在预防病害方面表现比较好，但是因为接穗是去根嫁接，所以比较容易失水萎焉，在成活率上不是太高。
插接法操作的要点：
①砧木的茎要比接穗的茎粗1.5倍以上；
②砧木插空去心时要注意不要刺穿苗茎，苗茎太细的幼苗不可使用此法。
③比较适合西瓜、甜瓜等以防治病害为目的的瓜果蔬菜嫁接使用。
3、劈接法
操作方法：
①砧木处理。先用刀片削除掉砧木的真叶和生长点，然后把砧木主茎从子叶中间由上向下劈开（不要把整个茎劈开），劈口长度掌握在1-1.5公分左右。
②接穗处理。把接穗主茎下斜削成楔面，削面长度掌握在1-1.5公分左右。
③扦插嵌合。把削好的接穗插入到砧木主茎的劈口中，并使接穗的削面和砧木劈口裂面完全贴合好，最后用嫁接夹把嫁接口的接穗和砧木结合口夹主固定好。
④移栽。把嫁接好的幼苗移栽到营养土或营养钵中，并浇水。
劈接法的特点：
此法嫁接部位比较高，防治病害效果比较好，成活率也比价高，对砧木和接穗的茎粗要求不高。
劈接法操作的要点：
①接穗茎较细、砧木茎较粗时，可以使用半劈接法（砧木劈口宽度掌握在接穗茎粗的一半左右）；如果砧木和接穗的茎粗差不多时，可以使用全劈接法。劈接法比较适合茄果类蔬菜和以防病害为目的的蔬菜嫁接使用，如西瓜、茄子、甜瓜、番茄、黄瓜等。
嫁接后的蔬菜幼苗成活过程可以分为三个时期：①砧木和接穗在24小时左右后即可结合；②砧木和接穗在2-4天内会逐渐愈合；③砧木和接穗在8-10天后，嫁接伤口就会完成愈伤成活，在嫁接苗完成成活后（大约10-15天）即可拿下嫁接夹。
六、瓜果蔬菜在什么时间嫁接比较好？
茄果类蔬菜嫁接，可以在砧木长到3-5片真叶、接穗长到2-3片真叶时进行；
’ 而对于瓜果类草本作物嫁接，可以等到幼苗子叶完全展开、真叶开始显露时进行。
七、提高蔬菜成活率的注意事项与嫁接后初期管理方法
1、确保接穗和砧木有较强的亲缘关系和较稳定的亲和力。
2、嫁接过程要快、稳、准，接穗和砧木都不可重复下刀，不可使嫁接口与地面接触。
3、要使接穗切面和砧木切面完全贴合，并要把嫁接口夹住固定牢固，以免穗、砧脱离。
4、要在清晨、傍晚或阴天时进行嫁接，不可在晴天、强光照射以及低温的环境中嫁接，以防接穗脱水萎焉。
5、嫁接苗床要保证白天25-30度、夜间15-20度的温度和90％以上的空气湿度，嫁接移栽后要注意遮阴、保温和浇水，嫁接后的幼苗3-5天内不可直接照射阳光，然后逐步通风受光，等到嫁接苗完全成活后再撤掉遮阳物。
6、嫁接口的嫁接夹或绑线可以在10天左右时去掉，过早容易导致接穗和砧木松动脱离，过晚又会因为结合口融合生长而发生凹陷或畸形。
7、嫁接苗成活后，砧木上会从腋芽处长出一些新芽，接穗茎上也会长出一些不定根，这些腋芽和不定根会争夺接穗生长的水分营养，所以应当随长随抹除，也可以集中抹除2-3次。
8、嫁接后的蔬菜苗，长势旺盛、产量会大幅增加，所以在后期水肥管理上应当适当加大施用量，以防脱肥早衰而影响产量。
