在香料的世界里，可以担当得起古老且受到东西方世界广泛赞誉者并不多，像是我们熟悉的胡椒和桂皮便属于这一类，而有这么一种香料，我们常用的香料砂仁、香砂等都和它有很深的渊源，在西方世界也有着悠久的历史，同时还受到了广泛的认同， 它便是原产于印度的小豆蔻。
小豆蔻属于姜科植物，它和生姜、姜黄等有着天生的亲近，据说早在古印度时期，它便作为香料，用于古老的香料粉之中，用于诱发其他香料的香气。小豆蔻走向世界，阿拉伯人可以说功不可没，在10世纪以前它便出现在了欧洲，在11世纪左右经由法国传入英国，被广泛的用于各种西式甜点、雪糕、面包和炖菜的制作上。
小豆蔻传入我们国家大概可以追溯到唐代之前，因为都是经过阿拉伯人售卖，所以在很长时间里我们并不知道它原产于印度，以为它是来自阿拉伯国家。从唐之后，我们开始对小豆蔻进行了本土的引种，这也开始了我们对于小豆蔻本土化的进程，在本土化的过程之中，小豆蔻不仅模样发生了变化，它的名称也由原来的‘缩砂密’变成了砂仁，以一种别样的方式进入到了我们东方的香料世界中。
作为香料而言，小豆蔻蕴含的成分比起我们的阳春砂还要丰富，在助香的效果上也要强于我们砂仁，这也是为什么在一段时间我们制作的咖喱粉在香气上要逊色于印度的，直到我们知道了小豆蔻在其中助香效果后才解开谜题。小豆蔻不仅对于较为清新的味道可以很好的融合，在麻辣口味上它同样可以助力辛辣的香气，于是在一些师傅眼中，小豆蔻就是我们砂仁和香砂一些优点的融合体，我们原来越多对于小豆蔻的使用，很大程度也是受到这种观点的影响，小豆蔻这种古老的香料，在今天依旧在东西方世界展现光芒。
