“哟，王阿姨去超市啦？买什么好东西了？”
“这不，给我们家孩子买点零食。”
“那可得好好挑挑，看看这里面有没有添加剂，食品添加剂可对身体有害。”
“我特意选的，都是健康的零食，酸奶、坚果、牛肉干，应该没有添加剂。”
在上面这段对话当中，显然存在着几个误区，您不妨来挑挑错，看看能找到几处错误呢？
首先，食品添加剂≠非法添加物， 科学合理地按照《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》使用食品添加剂对人是有益无害的。
其次，食品添加剂被广泛地应用于各种各样的食品当中。以酸奶为例，酸奶中常见的食品添加剂有果胶、羟丙基二淀粉磷酸酯，这是两种增稠剂，有利于提高酸奶的感官质量,另外，不同口味的酸奶当中还会存在一些改善风味的食品添加剂，所以说，并不是我们认为“健康”的食品当中就没有食品添加剂，它几乎“无处不在”。
那么我们应该怎样去看待在我们的饮食中扮演着“重要角色”的食品添加剂呢？
其实，在我国，食品添加剂的应用有着悠久的历史，卤水点豆腐、苏打粉发面都是勤劳智慧的劳动人民很好利用食品添加剂的例子。食品添加剂作为“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”，在改善食品感官质量、改进食品加工工艺、提高食品生产效率、延长食品贮存期等方面功不可没。但不可否认的是，以“三聚氰胺”事件为代表的使用非法添加物的食品安全事件频频发生后，人们对身边的食品添加剂开始恐慌。
卤水点豆腐
非法添加物不是食品添加剂，在由山西农业大学郝利平教授主编的《食品添加剂》（第三版）中，首先清楚地界定了食品添加剂的内涵和外延，并说明了它与食品安全的关系。本教材在保留第二版特色的基础上，结合食品工业与食品添加剂工业的发展，根据最新的《中华人民共和国食品安全法》《食品添加剂使用标准》《食品营养强化剂使用标准》等要求，参考国内外食品工业与食品添加剂的发展研究动态编写而成。该教材对食品防腐剂与杀菌剂、食品抗氧化剂、食品着色剂、食品香料和香精、食品增稠剂、食品乳化剂、食品护色剂和漂白剂、食品调味剂、食品膨松剂/凝固剂/水分保持剂/抗结剂、食品酶制剂、食品工业用加工助剂及其他食品添加剂的作用机理、性能性状、毒性进行了细致地解读，以读者能够掌握正确、科学的使用方法，严格地按照国家标准规定的使用范围、使用剂量合理使用食品添加剂。本书还用了一些篇幅介绍各类食品添加剂的使用注意与研究进展，有一定的前瞻性。
生活中，食品添加剂无处不在，在夏天的雪糕里，在冬天的火锅里，翻阅《食品添加剂》，不仅能让您能够科学、准确、合理地看待它，还能向公众普及它的庐山真面目，让老百姓不再谈“添”色变。
想要了解更多食品添加剂和食品安全之间的关系，请参阅中国农业出版社出版的《食品添加剂》（第三版）。
