香蕉是热带、亚热带地区的重要水果，也是华南四大名果之一。香蕉具有产量高、生产容易、投产快、风味佳、营养丰富、供应期长等特点，所以在地球南北纬30"以内的104个国家和地区，尤以热带和亚热带地区均分布有经济栽培区。香蕉是不耐干旱和水浸，最怕强风和霜冻的果树。种香蕉要获得高产，必须做好选地建园、采用良种壮苗、合理密植、加强肥水管理、适时留芽和树体保护等工作。
一选地建园
要土层较深厚、地下水位50厘米以上，排水灌溉方便和阳光充足的地方。种蕉之前要全面进行深翻50厘米以上。在丘陵坡地种蕉，要将园地筑成水平梯田，避免雨水冲刷造成土壤和肥料流失。
二、合理密植
选种适合本地区（如抗风、抗寒等方面）的良种，一般2-4月种下，苗壮要求头大尾小。
密度因品种植株高矮不同而不同。原则是：种植高型或中高型品种，株行距应较宽；矮型品种可较密；同一类型的香蕉，种在肥沃平地宜疏，种在较瘦的丘陵地则应稍密。一般密植距离以2-2.7米，每亩种100~ 140株的幅度较适宜。例如，高型品种在肥沃平原地区，株行距可用2.4×2.7米，每亩种100株；种在中等肥力的早地，株行距可用2.3×2.5米，每亩种115株。矮型品种种在平地，株行距用2.3×2.3米，每亩种126株；种在丘陵坡地，株行距用2×2.3米或2.2×2.2米，每亩种140株左右。
三、肥水管理
香蕉在3-10月的生长期中要求肥多水足，才能快生长、早抽蕾和多结果。5-8月高温多雨期生长最旺盛，这段时间需肥水最多，肥水供应充足，每月可长出4~5片阔大叶片。香蕉由苗期起，当长至第28-36片叶后便可抽蕾开花。
（一）新植蕉园的施肥：肥料以氮钾为主，配合施用磷肥，在定植后蕉苗开始长出新叶时，3-4月每月施肥二次，每100公斤人畜粪水加硫酸铵0.5~0.75公斤，每次每株施8-10公斤。5月为香蕉进入迅速生长期，每株应重施花生麸0.5公斤、氯化钾0.2-0.3公斤（或草木灰2.5-3公斤）、过磷酸钙0.3公斤，粪水15-20公斤。6-7月正是生长旺季，每月施1-2次肥，每次每株施硫酸铵0.1-0.2公斤，粪水15-20公斤。8月为香蕉孕蕾期，为促进多形成雌花，应重施肥，每株施花生麸0.3~0.5公斤、氯化钾0.2-0.25公斤，粪水15-20公斤。9~10月时已抽蕾结果的植株要再施肥一次，每株施硫酸铵0.1公斤，粪水15-20公斤。12月中下旬施一次御寒肥，以腐熟堆肥或猪牛粪为主，每100公斤加入氯化钾1-2公斤，过磷酸钙0.5公斤，混合均匀后每株穴施8-10公斤。
（二）宿根蕉园的施肥：前一年或以前种下的蕉，带着根系越冬的，统称为宿根蕉，又称旧头蕉。
1、单造蕉施肥：每年只要求收一造蕉的为单造蕉。一般每年施肥5-6次。第一次在2月立春至雨水期间，每株施硫酸铵0.1-0.2公斤、氯化钾0.2-0.25公斤、粪水10~15公斤，促使植株早生快长；第二次在4月谷雨前后，每株施花生麸0.5公斤，硫酸铵和氯化钾各0.3公斤，粪水15-20公斤；第三次在5
-6月，每株施硫酸铵0.25-0.3公斤、过磷酸钙0.3公斤和粪水25公斤，促进形成花芽。第四次在7-8月抽蕾期，每株施硫酸铵0.25-0.3公斤、氯化钾0.1~0.2公斤，花生麸0.3公斤和粪水20-25公斤。第五次在12月冬至前后，每株穴施腐熟堆肥10~15公斤、草木灰2.5~5公斤和过磷酸钙0.3公斤作为御寒肥。每年10-12月可利用河泥、塘泥全园上泥一次，厚度约2~3厘米。
2、多造蕉施肥：每年收蕉多于一造。施肥原则是每株蕉由留芽时起生长有6-7个月，就应施一次重肥。如3-4月留芽，当年9~10月重施一次肥；9月留的芽，到明年4~5月就应重施一次肥。施肥量比单造蕉增加30-40%。
四、留芽和除芽
留芽是香蕉栽培的重要技术措施之一。香蕉每株只结果一次，收果后假茎便自然枯死，由母株地下分生吸芽“接班”结果。栽培上一般只选留其中1-2个最合适的作为接班结果，其余的便要挖除，故称除芽。
五、灌溉和排水
由于香蕉以浅根为主，大部分水平根生长在表土30厘米处，在早春和秋冬季遇上干旱要定期进行灌溉。而遇雨季和低地一定要做好排水工作，避免积水焖死根。六、中耕松土：春植蕉园的当年，结合除草进行中耕4~5次，初期中耕可深，后期中耕宜浅，以不伤根为度。宿根蕉园每年在2月中下旬新根生长前，要进行一次全园深耕，松土深度约15-20厘米，靠近植株50厘米的范围内要浅耕。
六、 病虫害防治
香蕉病虫害种类较少，但一些病害对香蕉生产造成极大危害。在南方蕉区发生普遍且危害较大的有香蕉束顶病、炭疽病、枯萎病、黑星病和三种叶斑病。已知对香蕉生产威胁较大的害虫主要有香蕉双带象虫、球茎象虫和弄蝶、交脉蚜等。
一、主要病害
1、香蕉束顶病又名蕉公病，是一种病毒病害。此病最突出的症状，是新生叶片一片比一片狭短，叶硬直，成束长在一起，病株矮缩。病叶脆而易折断，叶脉、叶柄、假茎上有浓绿色条纹
（即“青筋”是早期诊断最可靠的特征），病株分冀较多，根头红紫色，大部分根腐烂或变紫色、不发新根，植株不能开花结蕾。即便抽蕾后感病的能结实，但果少且小，肉脆无香味，果柄细长弯曲。一般发病率在10-30%，严重的高达50-80%。防治方法：（1）严格选种无病苗是重要的防治措施。新蕉区不宜向病区引种；病区新辟蕉园要选用无病壮苗，防止病害传播和蔓延。（2）种植抗病品种。（3）发现病株及时挖除。挖除前，应先喷药杀死交脉蚜，以杜绝传播；挖病株应连根茎、根部和邻近吸芽全部挖除、深埋。（4）及时防治蚜虫，特别是交脉蚜。
2、香蕉炭疽病为真菌性病害。主要是成熟或近成熟果实受害，但也危害花、根、假茎、地下球茎及果轴等部位。果实上多发生于近果肩处，初现黑色或黑褐色小圆斑，后扩大成大斑，2-3天内全果变黑褐色，果肉腐烂。病部凹陷、龟裂、长出朱红色粘性小点；被害的果轴、果梗，同样长有黑褐色小斑，扩大后上有朱红色小点。
防治方法：（1）喷药保护，在结实初期开始喷药，每隔10~15天喷1次，连喷2-3次。可选用波尔多液、多菌灵、甲基托布津等，或采果后用特克多45%悬浮剂1000~ 1250倍液浸果1~
3分钟，晾干装箱。（2）适时采果，果实成熟度达75~80%时最适宜，过熟易伤果感病。（3）贮运的库、室要消毒，可用5%福尔马林液喷洒或用硫磺熏蒸24小时。
3、香蕉枯萎病是一种毁灭性的真菌病害，为国际检疫对象。外部症状：幼株感病后仅生长不良；成株在近抽蕾期，下部叶片及靠外的叶鞘呈现特异的黄色，绝大多数病叶迅速凋菱倒垂，变为褐色干枯，最终全株枯死；母株发病通常仍能长出新吸芽，且新吸芽受侵染后要到中后期才发病。内部症状：病株根茎的维管束变黄红色，后来大部分根变黑褐色而干枯。
防治方法：（1）实行检疫。（2）实行轮作。发病的蕉园可与甘蔗轮作，防病效果良好。（3）种植抗病品种，无病区选种无病的组培苗。（4）新植蕉园一旦发现病株，应立即以病株为中心，四周约10米或两株距的边缘为界，将界内的病株、健康株一起挖除并对病土进行消毒。界外土壤要撒施石灰或尿素杀菌。此外，要禁止工具、土肥、蕉苗等移至附近蕉园使用，防传播蔓延。
4、香蕉黑星病为真菌性病害。主要是叶片和青果受害。叶片受害，在叶面、中脉上生有许多小黑粒，其周围呈淡黄色，后来叶片变黄凋萎。青果受害，多在果端弯背处的果面生许多小黑粒，后聚生成堆。果实成熟时，小黑粒堆的周围形成褐色斑块，后变成暗褐色或黑色，周缘呈淡褐色，中部组织腐烂下陷并有小黑粒突起。
防治方法：加强栽培管理，增施有机肥；注意蕉园卫生，经常清除病叶及病残物；做好护果工作，抽蕾挂果期用塑料薄膜套果或用干蕉叶包裹果穗，防病效果较好；喷药保护，可结合防治炭疸病，及时喷药。
5、香蕉叶斑病常见的有褐缘灰斑病、灰纹病、煤纹病三种，均为真菌病害。其中以褐缘灰斑病危害最重，病株叶面积受害率一般为20-40%，严重时达80%以上，造成大幅度减产（减产50%以上）。
防治方法：加强栽培管理，注意果园卫生；喷药防治，应在4、5、6月各喷1-2次波尔多液（加入0.2%豆粉或木薯粉或面粉），每亩用150~200kg，也可喷托布津、多菌灵、百菌清等药剂或25%丙环唑乳油26.6毫升、兑水75kg喷雾、间隔21-28天，或40%灭病威胶悬剂800倍液喷射。
二、主要虫害
1、香蕉双带象虫、球茎象虫以幼虫蛙食假茎，蛙道纵横交错，被害假茎易为风折断、也可导致腐烂，整株枯死。
防治措施：注意蕉苗检验，防止带虫的蕉苗进入新区；在发生虫害的蕉园，冬季清理残株和割除枯鞘，集中烧毁以减少虫源；保护和利用天敌，如嫂嫂、阎魔虫；药剂保护，在蕉株叶柄间灌注敌敌畏1000倍液或撒少量茶籽饼末，有杀虫功效。
2、香蕉弄蝶又名蕉苞虫。幼虫吐丝将蕉叶卷结成叶苞，取食蕉叶。受害蕉园叶苞累累，蕉叶残缺不全，甚至只剩叶脉，香蕉生长受阻，产量降低。
防治措施：摘除虫苞，冬季清除枯叶残株；保护和利用天敌，如赤眼蜂（卵寄生蜂）和捕食性蜘蛛等；喷洒敌百虫800倍液毒杀初龄幼虫。
3、香蕉交脉蚜多群聚于香蕉心叶基部吸食汁液，嫩叶的荫蔽处也有，能传播香蕉束顶病和花叶心腐病，对香蕉生产危害很大。
防治措施：发现病株时，应立即喷洒乐果1000倍液，或使用鱼藤精、硫酸烟碱、拟除虫菊酯等农药，彻底消灭带毒蚜虫，然后挖除病株及其吸芽，以防扩散传播。在病毒发生严重地区，要全面喷药治蚜，重点喷心叶及嫩叶，防止蔓延。
七、采收与贮藏
香蕉的采收可根据以下几点：一是果实的棱角变化，是测定成熟度最可靠而易行的方法。习惯上观察果穗中部位置的小果棱角状态，如明显高出，是七成以下成熟的饱满度；果身近于平满时为七成，圆满但尚见棱为八成，圆满无棱则九成以上。远销的果实，则七八成采收为宜，否则，过早黄熟造成损失。近销可在饱满度八成以上采收。二是根据断蕾的天数，如5-6月断蕾的，经70-80天达七至八成的饱满度。三是根据果肉和果皮比率，如果肉为果皮的1.5倍，即达七成以上，此时采收，适于远运。四是根据果实断面的比率，测定果实中部横断面的长短径比率，若达75%即达采收的最低标准。采收时要用刀砍，先割一片完整的蕉叶铺在地上，以备放果穗。高茎种要有两人协同操作，中型和矮型品种可由一人操作，砍下置于叶上。果轴长度约留25cm，截断其下的果实不整齐的末段，以便搬运。采收过程中要小心轻放，避免机械损伤，以免增加腐烂率。香蕉的适宜贮藏温度为11~13℃，相对湿度85-90%，低温下易受冻害。若采用冷藏贮运，温度以14℃左右为宜；常温贮运要随时通风换气，避免热气聚集，造成腐烂；塑料袋包装运输则在箱（筐）内置0.05毫米厚的塑料薄膜袋，同时袋内封入乙烯吸收剂和少量消石灰，可延长香蕉的绿熟期。
