这里首先说明一下，黄蟮是不需要交配的，这个可能出乎很多人的意料。黄鳝是一种美味的食物，带给人们很多快乐。
黄鳝一年四季都能吃到，但夏季小暑前后最为肥美，有些地方有“小暑黄鳝赛人参”的说法。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。
据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效。《本草拾遗》中记载，主湿痹气，补虚损，妇人产后淋沥，血气不调。另外鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
上海媳妇坐月子时，婆婆会专门买新鲜的黄鳝，加上北芪、陈皮和红枣等一起煮汤给儿媳妇喝。认为黄鳝汤有气血、强筋骨、滋补肝肾、降血糖的功效。如果怕黄鳝的腥味，可把黄鳝用热水烫下后略炒，去除腥味。
黄鳝生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。生殖季节约在5～8月，在其个体发育中，具有雌雄性逆转的特性，即从胚胎期到初次性成熟时都是雌性（即体长在35厘米以下的个体的生殖腺全为卵巢）；产卵后卵巢逐渐变为精巢；体长在36～48厘米时，部分性逆转，雌雄个体几乎相等，属于雌雄同体动物；成长至53厘米以上者则多为精巢。当年幼鱼只能长到20厘米，2冬龄的雌鱼才达成熟期，体长至少为34厘米。最大个体可达70厘米，重1.5公斤。2013年5月湖州有人捕到一条3·6斤、1.5米长的黄鳝。黄鳝产卵在其穴居的洞口附近，产卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上发育，雌雄鱼都有护巢的习性。
黄鳝是体外受精，并不交配，也不存在吃小黄鳝的问题。另外，黄鳝是雌雄同体动物，在生长过程中性别会发生变化。
法国南部和黎巴嫩都曾出土过1亿年前的鳝鱼化石。从鳝鱼老祖宗脱胎而来的有两个鳝鱼种群：源自印度洋-太平洋海盆的17个现代品种和源自大西洋的2个品种。所有的鳝鱼都继承了祖先的生活方式：生于400米深的温暖海水中，长在新鲜的淡水环境里。安圭拉鳝就出生在马尾藻海，小鳝鱼随波逐流来到欧洲或者北美，长大后，就变成了北美鳝鱼和欧洲鳝鱼，两者之间只有椎骨数量不同(前者有107个，后者有115个)。随着大西洋逐渐变宽，欧洲鳝鱼必须长途跋涉到马尾藻海域繁殖。
最近黄鳝很火。但出乎意料的是，带给人们很多快乐的黄鳝竟然不需要交配。这里还要提醒一下读者朋友，有些事情还是不要轻易尝试，安全最重要。
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