谈越冬前后人工养殖黄鳝的管理细节
_陆刚
黄鳝贪食，在夏季活动频繁时日食量约占体重的 1/7。黄鳝不耐饥饿，当饵料缺乏时黄鳝会同类相残。黄鳝肉味鲜美营养丰富，是一种高蛋白的滋补品，目前市场看好，供不应求。
人工养殖黄鳝苗种有人工繁殖和采集野生，无论哪种选择苗种先要区别类型后要鉴别优劣。区别黄鳝苗种类型，主要是看体色斑点，优质苗种鳝体黄色或略带金黄色，且其中有较大的黑褐色斑点。生长速度快，增重倍数可达5~6倍，产量和效益较高；中等苗种鳝体呈青黄色杂斑较小，生长速度一般，增重可达3~4倍，适宜普通粗放养殖；劣质苗种鳝体呈灰色或青灰色，杂斑不太明显，生长速度慢增重仅1~2倍，其产量和效益低不宜人工养殖。
鉴别黄鳝苗种优劣一看捕捉方式：凡笼张和网捕的苗种可以选购，凡 钩钓、电捕、药毒 的苗 种均 不能 采集；二看带水活动：游动自如，体表光亮，无红血斑，黏液适度，手捉有力为健康苗种；否则，游动滞缓，体无光泽，有红血斑，黏液脱落，手捉无力，多为弱鳝或病鳝。
新建的水泥池应将其注满水浸泡 7 天以上，然后用刷子刷洗池壁和池底，以防水泥的浮灰对黄鳝产生危害。若需急用，可在水中加入适量的醋酸等酸液，以缩短浸泡时间。新设的网箱应提前安放入水，让其表面着生一些藻类植物而变得光滑，以免擦伤鳝体。采用网布防逃的土池也应将池水加到最深进行浸泡。水泥池在浸洗完成后，应排干池水重新注入新水，即可在池内铺设水草。土池则可直接铺设水草。水泥池和土池水草的铺设方法为：选用新鲜的水浮莲，若有死掉的老苗应去掉，以免入池后腐烂污染池水。将选好的水草紧密地铺入池内（不留空隙），四周用竹杆挡住，使离池壁 40cm 内没有水草，以防水草着生于池边而给黄鳝的逃跑带来方便。网箱内可铺设水花生或水浮莲均可。苗种放养前要清池消毒，每立方米水可用生石灰 180~225g，7~8 天后方可投放苗种；苗种在放养前要进行消毒，用3%~4%盐水浸泡5~10分钟（气温低时间长些，气温高时间短些），浸泡后用清水冲洗方可入池饲养。
黄鳝喜生活在较为清净的水中，pH 为 7.6~8.5，池底要有一定的淤泥层，以静水或微流水水体为好，池中适当种植一些水生植物，每隔3~5 天换1 次水，夏季高温每2天换1次水，每次换水1/3~1/2；微流水则不必换水，流速控制在 0.2m/s 以内，进水与池水温差不得超过3℃。黄鳝对水质要求严格，凡酸性土壤、肥水或腐败的水质，均不宜养殖。黄鳝在自然水域中不易生病，如水质偏酸、过肥，极易诱发病害，甚至会大批死亡。
黄鳝入池后应经常观查黄鳝的吃食情况，对吃食情况好的池（箱）应逐步增加投喂量，当采食量达到黄鳝体重的2%以上时，应在饲料中逐步加入配合饲料，添加量逐渐增加，直至其投料量为黄鳝体重的5%~10%。若有剩料应于每天早上将其捞出。正常的黄鳝应是在水草中活动自如，不会长时间爬到草上。若发现上草黄鳝及在水中翻滚等其它异常表现的黄鳝应及时拣出。对于池养黄鳝，在高温季节应在池上搭设遮阳网，一方面降低水温，同时也降低光照的强度，高温天气应将池水加深到40cm以上，尽量将池水温度控制在32℃以下。
黄鳝对饵料的选择性较为严格，一经长期投喂一种饵料后就难以改变。因此，在饲养初期，必须在短期内做好驯食工作。第1次驯食，即投喂混合饵料，主要饵料中加入蚯蚓、蝇蛆、麦麸、米饭、菜屑。苗种入池第 3 天开始驯食，驯食的第 1 天投饲量为放养体重的 1%~2%，第 2~3 天根据摄食情况酌情增减；如果摄食正常，以后逐天按1%左右增加，直到混合饵料完全代替原饵料，并达到正常摄食。（第1次驯食是苗种期过渡饵料）。第2次驯食，即投喂人工配合饵料或颗粒饵料。第1天投饲20%，如果摄食正常，以后逐天按 20% 比例递增投饲量，5天后，就可全部代替原饵料（第2次驯食是幼、成体期广谱饵料）。
在黄鳝养殖过程中一定要本着“无病早防、有病先治、防重于治”的十二字方针，经常口服保肝颗粒金维素等保健药物提高鱼体免疫力，定期使用消毒剂进行水体消毒，口服杀菌、驱虫类药物进行疾病的预防及治疗。
导致鳝鱼发病的原因较多，概括起来有以下方面：刚建的新鳝池，没有用清水浸泡一段时间，水质未稳定，马上就放水养鳝，使鳝鱼不能迅速适应而患病。或者老鳝池长期不清整，腐殖质过多，水质败坏，给病原体大量繁殖创造了良好条件。
黄鳝适宜在 15~30℃水温生存。由于鳝池面积小，昼夜水温变化大，水温突变，炎夏高温季节，水温有时高达40℃以上，往往会出现黄鳝被“烫死”现象。另外，由于鳝池要经常加注新水，换水量过大导致水温突变，从而影响鳝鱼生长，如水温猛降相差4℃左右时，鳝鱼极易引发“感冒”。天气突变同样可能诱发疾病。高温季节，投饲量大，黄鳝排泄量多，池底沉积大量有机物，有机质的分解会消耗水体中大量氧气，有害物质超标造成缺氧。使有机质被迫无氧分解，产生大量氨气、硫化氢、沼气等有害气体，同时厌氧菌趁势大量繁殖，感染鳝鱼，导致疾病。黄鳝喜吃新鲜饵料，如一旦投下不清洁或腐烂变质的饲料，投饲技术会引起黄鳝患病。假如投饲量不足，或驯食不彻底，黄鳝会出现自相残杀现象。
黄鳝为无鳞鱼，其生理特点，对药物的抵抗力与有鳞鱼有很大差异，如果消毒剂、浸泡药物刺激性太强，会破坏黄鳝体表黏液，黄鳝体质及免疫力下降，极易被有害菌侵入体内致病。预防内服药，应以保健药、中草药为主，从增强黄鳝体质，增加免疫力的角度进行预防。
黄鳝是一种变温鱼，随温度变化而改变体温，具有很强的环境适应性。池水不宜过深，一般底泥厚30cm，水深5~10cm。夏天雷雨时，如池水上涨，黄鳝外逃量很大，甚至全部逃光。所以，这时一定要及时排水，控制好水位，保持水面与池顶的距离。因黄鳝习居穴中，头不时伸出洞外窥测或呼吸，水层过深，将迫其游出洞外，不利生长。
当温度降至 15℃以下时，它将停止进食并进入休眠期。这时为了它的生长，通常将水温控制在15~30cm左右。冬季将水位提高到50cm以上，并将温度保持在0℃以上。尽量不要冻水。如果它被冻结，就必须及时敲打冰层，否则会导致水中的氧气随着黄鳝的呼吸而减少，最终导致黄鳝窒息死亡。释放水以保暖和提高水位的方法正好相反。
管理是一项重要工作，管理得好可增产增收，否则收效不大，甚至一无所获。主要工作是投饵、控制水位和调节水质。在冬天，将池塘水完全排干，只需保持底部土壤湿润。用稻草或玉米茎覆 盖 土 壤 ，覆 盖 高 度 高 达 30~50cm，注意盖子不要太密集，留有一些间隙呼吸，然后浸入并排出将池塘左右，这样它就可以透气了冷。该方法成本低，操作简单，但需要始终观察，不应捕获。它不适合年份黄鳝，适合幼苗。
每日投饵要根据鳝鱼食性投以喜食饵料，如蚯蚓、蝇蛆，螺、蚌、蚬、小杂鱼、蚕蛹或猪、禽内脏等下脚料。也可以兼投饼块、麦粉、小浮萍及粉坊，豆腐坊的下脚料等。最好晕素结合，以补充动物性鲜活饵料的不足。如有条件，可设灯诱虫，增加动物性活饵料。
大多数养殖户进入七、八月份就进隔年子（养到第二年），放苗前用 30mL 护苗露加水稀释浸泡50kg鱼苗8~10分钟，增强苗子的抗应激能力；苗子下箱 3~4 天后适应了周围的环境，用百安威或绿康露（1 瓶泼 20~25 口网箱）消毒，过一天用解毒超爽或净水王1瓶泼35~40口网箱进行解毒；若水质过瘦，就按 6 亩用六抗培藻膏1小桶+酵素钙肥1包+粉剂活菌王 2 包培藻培菌，若水质过肥或浓绿，改用清源+新活菌王（2+1用5亩），效果显著。
鳝苗入箱后 3~5 天不要投喂，使其肠道内食物全部消化，处于空腹饥饿状态，同时初步适应生活环境。驯食多用蚯蚓和红丝虫诱食，驯食期间投喂量占体重的百分之二，经过一个星期的驯食，待鳝鱼开口后加少量的白鲢和饲料投喂，饲料和鱼的比例初期在1∶3，同时按100kg料用健长灵 0.5 瓶或活性蒜宝 1 瓶拌料投喂，因两种产品有独特的芳香气味，能起到诱食健肠的作用，还可增强免疫力，进一步提高鳝苗的开口率。隔年鱼喂食不宜过多也不宜过早停喂，一般情况按 8 个点投喂，白露过后昼夜温差大，气候不稳定应适当减料或停一天料，定期在混合饲料中添加清源、酶解多糖、肝乐、清解安，增强排毒、解毒功能。越冬前投喂丰富蛋白质和一定量脂肪的能量饲料，并按 100kg 料添加金多维 1包+酶解多糖1包+活性蒜宝1瓶拌料投喂，增强鳝苗活力及免疫力，以抵抗越冬恶劣的气候变化和虫害的侵袭。
网箱无土囤养要选择背风向阳且水位较深的位置，水深最好1.5~2m，网 箱 网 衣 只 露 出 水 面30cm，其余全部沉入水下，箱内水花生的根须约30cm厚，这样可以帮助鳝鱼越冬保暖，成活率高。入冬前网箱内的水草要定期地用活性蒜宝（1 瓶混 2 桶水）驱草上的蛔虫，若是水草不茂盛或草根不密集，就用健草养螺宝 1 桶泼40~50口网箱，培植大量水草，促进水花生水下根系的生长，为鳝苗越冬提供良好的保暖条件。
黄鳝对水质要求不严格，但仍以清新水质为好。7~8 月，水温高，摄食量大，除及时清理残饵外，还应注意适当换水，以防水质恶化。池中可以种植水葫芦、水浮莲等。池上也可以搭棚种瓜、豆，以降低水温。在黄鳝越冬期间要做好防冻工作。可排水越冬或加覆盖物防冻，也可带水越冬，但水层不可过浅，以防结冰到底。
由于冬季霜降时水花生草被冻死，而这些枯萎的水花生在网箱里腐烂，一旦温度适宜很容易滋生大量细菌、病害及有毒有害气体，因此必须用解毒超爽或净水王进行解毒，用六控底健康改底除臭，减少网箱底部的耗氧因子，减轻有害气体对黄鳝的毒害。冬季出太阳或暖和气候时，每半个月用刺激小但对黄鳝无副作用的消毒杀菌产品，如百安威或绿康露，阻断细菌的生长源，杀灭水里游离生物，保护黄鳝不受病害袭击。冬季水面结冰和水温剧降：黄鳝对低温的耐受能力一般在1℃，严寒的冬天网箱水面容易结冰，时间过长会导致黄鳝窒息死亡，养殖户应及时破冰，以增加水里溶解氧，防止黄鳝缺氧窒息。
当水温低于 15℃时，可将其从黄鳝移除培养的黄鳝，然后转移到室内环境，放入水池或水桶，注意密度，不要太密集，每次换水那天，这种方法比较麻烦。但它对市场有利，可快速卖出黄鳝。温室可用于种植淡季蔬菜。很多人都想到这一点。另外，当池塘水温低于15℃时，黄鳝移动到温室，温度应保持温度。在 2~8℃之间，水位略高于池塘水位。中午，气温高，所以要注意保持通风，使温室内的环境空气清新，防止缺氧。
要设食场使鳝鱼养成定点吃食习惯，以便检查摄食情况和清理残饵。饵料要新鲜，因为黄鳝不吃腐臭食物，数量要适当，应根据每日摄食情况及时调整投饵量，以不剩和稍剩为度，不可时多时少时饱时饥。残饵过多，不仅浪费，而且食饵腐烂发臭，也影响水质。5~9 月是黄鳝摄食最盛，生长最快的时期，一定要抓好这一阶段的饲养管理，这是全年增产的关键。
开春季节昼夜温差大，越冬后黄鳝体力消耗大，体质弱抗病能力较差，易产生应激反应，按25口网箱用应激宁泼洒进行防抗应激；越冬期间黄鳝的排泄物及水草的腐烂物发酵腐败，待开春后气温水温回升时易滋生病害和虫害，用六控底健康、黑臭净、粒粒神各1包丢40~50口网箱，消除底部的虫卵，抑制弧菌及有害菌的生长繁殖；此外，还需用百安威（1瓶泼25口网箱）阻断细菌的生长源，保护黄鳝不受病害侵袭。分箱时一般选在气候温差较小的四月，分箱前在网箱内泼洒应激宁、护苗露，分箱后泼洒高稳 C。最好不要在5月份分箱，因5月份温度变化大，应激反应大，加之5月份鳝鱼是排卵期，不经盘动。
箱内的水草也要经常去除老化部分，促进新草生长，增强水草的净水功能。秋季水温开始慢慢降低，水草开始老化，故应及时捞除老化水草，并留出1/7的水面进行晒水，以提高水量，改善水质。冬季水温下降，水草老化腐烂，养殖密度增加，水质恶化，导致黄鳝免疫力大幅下降，因此越冬前在饵料中添加适量的金维素等药物提高鱼体的抗病能力显得尤为重要。同时在越冬期间使用强毒净、杀毒王等消毒剂进行水体消毒，海中宝净化水质的工作也不可忽视，以保证黄鳝安全越冬。
总之，黄鳝是一种热带温暖的温带鱼。它更喜欢温暖的环境，但随着温度的降低它会进入冬眠状态。然而，人工培养的黄鳝免疫力和抗病性不如野生，因此许多养殖的黄鳝将在冬季进行。大规模死亡给农民造成了巨大损失。经实践证明，黄鳝冬天是温度，不管用什么方法，必须保持生存温度为黄鳝，才能保证其成活率提高，以便安全越冬。
