红糖的加工方法分为两种：
第一种是现代工业化制糖：把甘蔗或甜菜压出汁，滤去杂质，再往滤液中加适量的石灰水，再过滤，除去沉淀，再将滤液通入二氧化碳，使石灰水沉淀成碳酸钙，再过滤，所得到的滤液就是蔗糖的水溶液了，将蔗糖水放在真空器里减压蒸发、浓缩、冷却，最终固化成红糖。
第二种就是传统的纯手工制糖：将收割下来的甘蔗切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、纤维等杂质后，再以小火熬煮5 ～6小时，同时不断搅拌让水份蒸发，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股甘蔗的特殊清香风味。
大凉山“月城姑娘”古法红糖，回归土法红糖返璞归真的理念。追忆祖辈纯洁、大公、真诚，重塑淳朴、朴实土法红糖供各界人士品尝回味！
在大凉山区有这样一块地方，祖辈几代人都从事甘蔗种植熬制土法红糖，经历了数百年的红糖文化洗涤，从各家各户肩扛扁挑沿街叫卖土法红糖闻名于周边城市，到现代经济工业的发展，冲击了土法传承人对土法红糖坚持的做法，导致土法红糖停滞与流失，大凉山“月城姑娘”，本着饮水思源的精神，回归土法红糖返璞归真的企业理念，追忆祖辈纯洁、大公、真诚。重塑土法红糖传承人朴实、淳朴、智慧与信心，让更多年轻人能来传承我们祖辈遗留下来的土法红糖文化。
“月城姑娘”古法红糖坐落在四川大凉山，这里是还未被现代工业开发的地区，具有“北方阳光、南方温度、印度洋气候”的“天然大地温室”。得天独厚的自然条件对甘蔗生长十分有利，在甘蔗生长期中，夏季高温多湿，光照充足，有利于甘蔗生长，在甘蔗成熟期中，冬季气候干燥，昼夜温差大，有利于甘蔗糖积累。这里是全国最适宜种植甘蔗的地区，是甘蔗生产的“宝地”。
甘蔗为亚热带、热带作物，喜高温湿润，甘蔗在大凉山地区的种植历史较长。唐代韦齐休《云南行记》记载他出使云南时，南诏“会川都督刘宽使使致甘蔗，蔗节希似竹许，削去后，以有甜味”，说明当时雟州的会川（今大凉山会理县）一带产甘蔗 。延续至清代, 大凉山地区安宁河谷流域和金沙江流域均有甘蔗的种植。
大凉山作为全国少有的热作区，这块“得天独厚”的土地也孕育了丰富的特色物产，“月城姑娘古法红糖”作为“大凉山特色农产品”就是其中的具有代表性的明星产品，原汁原味，既保持传统“土法制糖工艺”特有的香味和营养元素，新工作坊的改建使制糖工艺保持原有的土法制糖工艺同时，而且使其更加卫生、纯洁，其糖分、口感、卫生、品质均高于一般土坊生产的红糖。
天时地利人和，唯一缺的是传承与发扬，“月城姑娘”古法红糖人为了延续祖辈传统文化的同时，开展农村帮扶发展，整合资源，统一标准化土法熬制，并成为大凉山唯一一家证件资质齐全的红糖品牌商。
在工艺上，月城姑娘古方红糖与时俱进，改进传统九口连环锅，采用“五榨三滤两浮一沉”土法工艺进行加工，同理不同法。并辅以送风装置和温度测试装置，让土法熬制更加完善，也避免了九锅产生的大量锅垢。同时，我们采用室外生火室内熬制，避免了粉尘流入。另外，我们在祖辈榨汁、赶水、开泡、瓢污垢、打沙、成型的基础上，在榨汁之后增加了过滤以及沉淀。整个流程耗时10--12小时。
所用原料均是未经改良的古老原生种甘蔗，成熟周期长，不施任何农药，靠山地与阳光自然生长养成，加上土法工艺熬制红糖，生产出来的红糖是其它地域的红糖无法媲美的。祖辈的提点，年轻的思维，以及对健康的追求，是我们土法红糖传承之根本。
温馨提示：古法红糖
1. 蔗汁熬成浓缩糖：“浓缩糖的好坏与色泽无关”这是因为地质、气候、土壤影响到它的营养成份，所以导致在熬制过程当中与空气中的氧气发生氧化反应得到色的不同视觉。
2. 蔗汁熬成浓缩糖过程是物理现象：在蔗汁通过高温蒸发水分浓缩糖出现，没有经过任何添加，这个过程相对而言都是物理变化过程（除了成糖时与空气发生氧化），所以得出这样的一个相对结论：蔗汁是绿色的，经过熬制浓缩与空气氧化反应及与水分营养成份含量不同呈现不同的色泽，所以在某种意义上讲：浓缩的糖把它用开水稀释，稀释比例越大它的糖水溶液色越接近蔗汁本色（绿色），稀释比例越小就慢慢接近糖色。
3.我们实验证明：不同蔗种：毛蔗、广西蔗、选29蔗种、温州蔗等，只要是纯浓缩糖它的水溶性结果是：5克浓缩糖比150克开水完全稀释得到的色是深绿色；10克浓缩糖比100克开水完全稀释得到的色是墨绿色；50克浓缩糖比100克开水完全稀释得到的色是浑浊色；100克浓缩糖比100克开水完全稀释得到的色不改变浓缩糖色。
4.古法红糖由于采用物理的过滤方法，不参加化学溶剂，所以喝后会看到杯底留有渣渣，真正自然生态。
5.希望广大消费者谨慎食用稀释后其它色泽的糖。
