好多餐饮朋友，在尝过我们的番茄底料后都赞不绝口，有想要学习商用的，也有的想要自己生产销售的，今天特地给他们拍了一期可以商用或者批量生产销售的食品。
同时尽量用简单的机器设备给初创业的朋友们呈现出来，减少起步时得投资。
这款番茄底料当时在研发时，经过广泛讨论，大胆尝试，除了口味外，要实现的就是与众不同。
所以在对番茄和番茄酱的选择上也下了些功夫，但是番茄底料只有这些还是远远不够的，最后在呈味，呈鲜，呈香时根据以往经验，加入新的原料，做了大量的尝试。
在呈鲜上加入我们自己研发的鲜味剂，采用菌类，贝类，淡菜类抽取物，提高鲜度与口感，增加耐蒸煮性，区别开了以味精为主的增鲜剂。在食物中留鲜的时间也更长，不会出现口干的现象，在这点上，跟我们研发调味品的思路是一致的。
这款番茄底料不含辣椒，香料等底料炒制常用的材料，而是采取果皮和果肉提取，呈现出淡淡的果香气。
在酸味上，也是果断放弃了很多人爱用的白醋、黄醋，而是以多种植物提取液而取代，酸的更自然，更可口，也更接近于番茄与果类酸味，并且能长时间存在于汤中不散。同时带有区别于白砂糖的微微甜味。
同时在调味上，放弃很多人爱用的鸡粉，以鸡肉提取物与牛肉粉等替代，使口感更为饱满，香味更顺，回味更佳。
整体效果出来后，经过大量实体店测试，验证，也得到了极大的认可与肯定。
口味确定后，通过优化工艺，使得成本得以降低的同时，更加适合批量化生产。这也是很多朋友想生产销售的主要原因之一。
这只是我们对于番茄底料制作的一些见解，对于其中提到的原料与理念，自己做底料的朋友们可以尝试下，也许正是你需要的那？
做餐饮嘛，就是需要不停的去研究去探索的。
