多味鸡酱汁比例：
芝麻酱100克，花生酱100克，味精250克，花椒面（花椒炒干粉碎）50克，辣椒粉（子弹头干辣椒，去籽粉碎）300克，陈醋（恒顺）1000克，生抽800克，老干妈250克，美乐香辣酱100克，白糖350克，香油200克，花椒油100克，藤椒油30克，以上所有调料搅拌均匀备用。
多味鸡选用小公鸡和三黄鸡，煮鸡时水淹没鸡（第一次建议做一只鸡），煮鸡时放入黄栀子1～2颗，鸡小火煮十分钟关火把鸡闷在里面直至冷凉捞出用保鲜膜包裹起来（鸡放在汤里冷凉是为了水份留在鸡肉里面，切记不能太烂，自己掌握好），防止鸡皮风干变色。 装盘时用深一点的盘子，下面垫黄瓜把鸡斩好摆在上面，取调好的酱汁120～150克放入姜末3克，蒜末10克，辣椒油10克混合到一起搅拌均匀，浇在上面即可。
