鲥鱼，又名三黎鱼、三来鱼，为名贵食用鱼。在过去养殖者以捞捕天然苗进行土池养殖，常因种苗供应不上而制约了养殖规模的扩大，更无法进行企业化生产。随着广大科技工作者对鲥鱼人工繁殖的深入研究，鲥鱼育苗技术已基本成熟，人工养殖发展较快，出现了不同的养殖模式，主要有池塘养殖、网箱养殖、水泥池养殖等，其中大棚水泥池养殖周期短、收益高，是目前鲥鱼养殖者常用的养殖模式。
一、生物学特性
（一）洄游
鲥鱼为暖温性、溯河性鱼类，平时栖息于近海中上层，在每年春末夏初的繁殖季节作溯河生殖洄游。生殖洄游路线有三条：进入长江的鲥鱼，主要分布在江苏、安徽和江西赣江一带，上溯到鄱阳湖生殖，最远达到宜昌；进入钱塘江的鲥鱼，上溯到富春江上游生殖；进入珠江的鲥鱼，上溯到黔江生殖。入江的鲥鱼产卵后鱼群分散，随即离河入海进行索饵和越冬。幼鱼则在通江湖泊和江河干流的某些江段生长发育。9～10月，江湖水温和水位都开始下降，幼鱼随江水顺流而下，降河入海，在海洋中生长到性成熟时，再次加入溯河生殖洄游。
（二）食性
鲥鱼两颌无牙，鳃耙细长且密，故为滤食性鱼类，以浮游生物为食，但其在各生长阶段的摄食种类和摄食强度不相同。入海前的幼鱼，主要摄食桡足类、枝角类、轮虫，六肢幼体、淡水小虾、微囊藻、硅藻、绿藻等；入海后的幼鱼，主要摄食海洋浮游动物，如桡足类、端足类、糠虾、燐虾等， 其次是圆筛藻、涟虫类、六肢幼体及海产小虾等。鲥鱼摄食强度随着个体生长发育而增大。
（三）生長与繁殖
鲥鱼生长较快，孵化60天后体长达到6厘米左右，雌性生长速度较快于雄性。鲥鱼3龄时达到性成熟，这时雌性体长较雄性长5厘米左右。鲥鱼在第一次性成熟前生长速度最快，以后逐渐减慢。
5月下旬至7月下旬是鲥鱼的产卵期，各水系的产卵时间略有变化。产卵场的具体条件是：产卵河段的底质以沙质或卵石为主；产卵时的水温为25～32℃，最适水温为27～30℃；鲥鱼卵为漂浮性鱼卵，产卵场的水流要有一定的流速和流量，一般水流速度控制在1米/秒左右，水流量为1 200～1 800米3/秒，使鱼卵漂浮在水的中上层，防止鱼卵沉底堆积，窒息死亡。鲥鱼属一次性产卵类，个体产卵量在150万～250万粒，最多达到300多万粒。亲鱼喜欢在傍晚或清晨产卵。
二、大棚水泥池养殖技术
（一）场址要求
鲥鱼大棚水泥池养殖的场址选择除具备一般养殖场的办场条件外，还必须具备两个条件：一是场址必须建在风平浪静的内湾海岸边；二是场址附近不仅可以打地下井取水，还要有淡水水源供给，便于调节池水盐度。
（二）鱼池建设
1. 大棚
大棚坐北朝南，可保证日照时间，以提高水温和促进鱼的生长。大棚的设计和建造要注重实效，以“就地取材，低投入高效益”为原则，可以是竹木结构、混合结构、无柱管架结构、无柱钢架结构等。养殖者根据养殖池的数量确定大棚的面积。一般大棚与养殖池的面积比为5∶4。
2. 鱼池
鱼池为水泥池，其大小及数量根据具体生产情况而定。
鱼池以八角形池为主，其兼有正方形池和圆形池的优点，池深110～120厘米。
池壁用钢筋水泥或砖块建成，壁厚15～20厘米。鱼池在50米3以下时，壁厚15厘米，50～100米3时，壁厚20厘米。
池边上方安装进水管2～3条，沿池周切向进水，促使池水产生切向流动，可让池内水体产生旋转，将残饵、粪便等污物旋至池中央装有防逃管的出水口中排出。池中央埋入1个PVC直角弯头为出水口，弯头上口插入1个上口封闭、管壁钻有多孔、长40～45厘米的PVC管为防逃管，其管径15厘米左右，管壁上钻的孔径大小以不逃鱼为原则。一般每口池配备不同出水孔径的防逃管3根，随着饲养鱼长大而更换较大孔径的防逃管，以便出水快又不逃鱼。直弯头下口连接一根埋入池底的、伸出池壁20厘米的PVC直管。取另一根长120厘米的PVC直管，一端焊接直角弯头做成外溢流管。溢流管弯头紧紧套在伸出的直管端，溢流管上端向地面方向移动可控制池中的水位高度。
需要注意的是，池底呈旧锅底形，由池边向池中央逐渐倾斜，坡度为3%；池壁与池底必须光滑，以利于清理。各鱼池的排出水导入总排水管或排水沟。
鱼池排成列，池与池间距60厘米，排与排间距120厘米，以方便操作与通行。
3. 供水系统
供水系统有两条管道，一条为海水供水管道，一条为淡水供水管道。
4. 排水系统
各池污水通过排水沟流出养鱼大棚后再进入污水处理池。
5. 供氧系统
供氧系统主要有两类：一类养鱼密度较低时，常采用增氧机，如罗茨鼓风机；另一类是养鱼密度较高（大于20千克/米3）时，采用制氧机，制取富氧或纯氧输入鱼池中。
6. 水质净化系统
养鱼用水必须经过沉淀、过滤、消毒，确保安全后方可输入养鱼池。
（三）放养前的准备
新的水泥池必须浸水1～2周才可使用。浸泡池不仅可以检查鱼池是否漏水，还可以清洗池内毒物。旧池要用漂白粉消毒，按1.5～2克/米3的水体浓度全池泼洒，3天后用清水洗净残留药物，过滤进水待用。
全场设备试运转24小时，如发现问题及时处理，各项准备工作做好后才可以投产。
（四）饲养管理
⒈ 鱼种放养
①鱼种选择。养殖鱼种可以是自然鱼种，也可以是人工鱼种。在放养前必须经过挑选，使同一池的鱼种规格整齐。即使是同批鱼种，如果大小相差较大，入池后也会因互相残食而降低成活率。建议选择较大规格的鱼种，成活率较高且大部分能够如期达到上市规格。此外，还要考虑鱼种的体形是否正常，体质是否健壮，是否活力强、反应快。
